杂拌火锅的做法

主料：肥膘肉100克,鸡肉100克,海参(水浸)100克,青虾100克

辅料：鸡肝50克,白菜200克,粉丝50克

调料：料酒10克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精3克,胡椒2克,芝麻酱5克,香油5克,酱油5克,虾油3克

教您杂拌*锅的做法，如何做杂拌*锅才好吃

1.水发海参用清水漂洗干净，切成抹刀片。大虾洗净，去掉头、脚，剥去外壳，挑去泥肠，冲洗于净后片成片。

2.熟猪白肉、熟鸡肉分别片成大薄片。杂拌*锅的做法白菜摘洗干净，切成长条;鸡肝洗净，切成片。粉丝用热水泡软，剪成20厘米左右的长段，用清水漂洗一下，捞出沥净水。

3.佐料麻酱加凉开水调匀，成麻酱汁，与虾油、酱油、香油分别装入小碗内，供食者调配蘸食用。

4.*锅炉膛放入点燃烧好的木炭，杂拌*锅里加入鲜汤烧沸，再加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉调好口味，再依次放入白菜条、粉丝段、熟猪白肉片、熟鸡肉片、大虾片、海参片、鸡肝片，盖上盖，杂拌*锅的做法连同各佐料碗一起上桌摆好，烧沸后即可食用。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

海参(水浸)：海参与醋相克;不宜与甘草同服。

青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、**和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。