菌类火锅做法优势对比

主料：土鸡块（250g）美味牛肝菌干品（35g）黄牛肝菌干品（35g）美味牛肝菌鲜品（80g）

配料：人工鲜菇（金针菇、鸡腿菇、百灵菇、鲍鱼菇等）姜葱适量

调料：味精5g、鸡精5g、精盐6g、白糖3g、料酒5g

制作方法：

1：将鸡块、姜、葱、料酒、加清水汆沸2分钟后捞出，用清水冲洗待用。

2：将土鸡块、姜、葱放置汤锅中加清水4Kg，用旺*烧沸3分钟后，改用小*煨炖2小时，加入美味牛肝菌干品、黄牛肝菌干品熬制10分钟后，加入美味牛肝菌鲜品、人工鲜菌、精盐、鸡精、味精、白糖、葱段、姜片即可上桌，烧沸10分钟后即可食用。

养士多菌锅煲制方法：

主料：土鸡块（150g）美味牛肝菌干品（35g）

配料：人工鲜菌（金针菇、鸡腿菇、百灵菇、鲍鱼菇等）姜葱适量

调料：养士多山珍菌酱20g、精盐3g、白糖2g、料酒5g

制作方法：

1：将鸡块、姜、葱、料酒、加清水汆沸2分钟后捞出，用清水冲洗待用。

2：将土鸡块、姜、葱放置汤锅中加清水4Kg，用旺*烧沸3分钟后，改用小*煨炖1.5小时，加入美味牛肝菌干品、养士多山珍菌酱熬制10分钟后，加入人工鲜菌、精盐、白糖、葱段、姜片即可上桌，烧沸10分钟后即可食用。

养士多菌锅与传统菌锅相比：制作工艺简单；节约成本；烹制时间明显缩短；菌味醇厚、鲜美、汤色靓丽

温馨小贴士

1：炖制时不宜用汤勺搅动，以免汤色浑浊。

2：加入养士多山珍菌酱、美味牛肝菌熬制时间应不低于5分钟（因菌类蛋白质含量较高，需充分熬制将其转化为氨基酸，以免口感发涩）

3：烹制过程中切勿加入人工香菇（人工香菇因生长环境霉味明显，并自带甲醛），会破坏菌汤口感。

4：上桌后不宜加入风味明显的青菜（如：凤尾、豌豆尖、菠菜等）

5：特别提示：煲制菌锅时加入养士多土鸡酱味道更佳