御龙火锅的做法及食用过程

调料选用：料酒40克，精盐2.5克，清汤1.5公斤，酱豆腐两块，韭菜花50克，香菜50克麻油、辣椒油、卤虾油各适量。

御龙*锅的做法及食用过程

1.用水将带皮五花肉洗净，刮去细毛。用水将香菜洗净，切**，切成2分长的段。用刀将水发香菇、水发黄蘑菇切成长1寸5分、宽6分、厚1分的片。将粉丝放入盆中，注入开水，浸泡10分钟，涨发好后捞出，剪成长约4寸的丝。用水将酸菜洗净，切**，切成长1寸5分、宽8分的片。将大海米放碗中，注入开水浸泡20分钟。

2.锅中注入清水，放入猪肉，上*烧开，撇去浮沫，在*上煮至六成烂时捞出，控净水，稍凉后切成长2寸、厚1分的大薄片。

3.*锅中先放入粉丝和酸菜片，然后将猪肉片、干贝、大海米、黄蘑菇片、*腿片、香菇片间隔顺序地码在酸菜粉丝上，注入清汤，加入料酒、精盐对好口味，用炭*烧开，烧10分钟。

4.将酱豆腐放入小碗内，用凉开水研成卤状。将香菜末放入小盘内。将韭菜花、卤虾油、芝麻油、辣椒油分别放入小碗中，同白肉*锅一起上桌。