自助火锅锅底的作法

2014-12-30来源 : 互联网

自助*锅锅底的作法
自助*锅店*锅锅底做法:现在全国有很多开自助*锅的,自助*锅*早在重庆起步,现在重庆很少有做自助*锅的*锅店了,目前外地现在流行开自助*锅店了,自助*锅店的锅底关键是成本的控制,要做到味道好,而且成本不高。

自助*锅的锅底原材料:四川豆瓣酱3汤匙牛油100克色拉油100克干辣椒100克花椒50克白糖3汤匙冰糖15克老姜1小块蒜头6瓣白酒2汤匙陈皮1块草果2枚小茴香15克八角3粒山奈1粒桂皮1根香叶3片丁香3粒盐2茶匙白胡椒粉1/2茶匙味精1茶匙

自助*锅锅底的作法:

1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味,随后再捞出备用,将白糖倒入油锅内小*炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头

2、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒,然后再倒入四川豆瓣酱炒匀,这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒

3、*后放入冰糖,再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为自助*锅底料。

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