吉林狗肉火锅的详细做法

菜系及功效：东北菜阳痿早泄食谱低温环境作业人群食谱肢寒畏冷

吉林狗肉*锅的特色：肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。

用料：狗肉香醋香菜精盐生菜味精粉丝料酒豆腐葱丝野苏子辣椒油芝麻油芝麻酱胡椒粉腐乳蒜泥韭花酱

制法：大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中*煮3--4小时,皮烂肉脱骨即可。把煮好的狗肉用手撕成丝,放盘内,剩下的狗骨头再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳。把各种佐料分别装入小碗内。把*锅点燃,将锅内添入煮狗肉的原汤,加入精盐、味精、料洒调昧,待汤沸时上桌,随即将各种主、辅料及佐料一同上桌即成。食用时顾客可根据需要自行选用。

吉林狗肉*锅的详细做法及制作流程：吉林狗肉*锅的制作材料：主料：狗肉3500克调料：黄酒30克,紫苏子25克,香菜100克,香油100克,辣椒油150克,胡椒粉25克,芝麻酱200克,大蒜（白皮）100克,腐乳（红）100克,香醋50克,腌韭菜花100克,味精5克,盐40克,大葱30克

吉林狗肉*锅的做法：1.取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水；2.大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质；3.再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中*煮3至4小时，皮烂肉离骨即可；4.把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内；5.取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳；6.芝麻酱、腐乳分别加凉开水开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁；7.麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用；8.*锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料；9.*锅端上桌，放入撕好的狗肉丝；10.吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。

制作要诀：1.煮肉时，水要一次加足，切不可中途加水；2.狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成丝，以保持*锅的独特风味。

健康提示:此*锅冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。