羊蝎子火锅滋补白汤的做法

滋补白汤锅配方

原料：羊蝎子1500克，羊棒骨500克。

调料：盐15克，味精10克，鸡精5克，大枣10克，枸杞5克，，老姜片50克，大葱片100克，蒜苗花15克，香菜25克。

香料：当归3克，白蔻5克。

滋补白汤锅制作方法：

1.把羊蝎子剁成大块，与羊棒骨一起先漂净血水，再入沸水锅里稍烫一下，捞出来后放不锈钢盆里，再加上姜片和葱段。

2.锅里掺水烧开，待加放盐、味精、鸡精及香料调好味以后，灌入装有羊蝎子的盆内，放上香菜20克，送入蒸箱，旺*蒸2小时再停*焖1小时，取出来拣出羊蝎子和羊棒骨，原汤过滤出来待用。另把羊棒骨捞出晾冷后，锯成两段。

3.把锯好的羊棒骨垫在铜锅底，上面放羊蝎子，再把蒸羊蝎子的原汤烧开调好味，灌入铜锅内，撒上大枣、枸杞、蒜苗花和香菜，配炉子上桌点*便可食用。

说明：铜锅里配羊腿骨，是为了让滋补汤锅的味道更加鲜美。