真功夫肯德基麦当劳被曝细菌超标

2014-12-30来源 : 互联网

食用冰块菌落数超标在餐饮行业可能较为普遍,主要缘于门店自身卫生措施不佳、缺乏加工环节的卫生控制以及监管不到位。

此外,董庆利对于拿马桶水来做对比表示并不科学,“用‘冰块菌落超马桶水’有点吸引眼球,不太好,比如牙齿上的菌落其实和鞋底上的菌落数一样多,不能这样类比,而要看具体超标的菌是什么。客观地说,没有微生物就没有人类。”他称。

三大快餐企业均超标

根据北京理化中心进行的对比媒体自取的马桶水的检测结果,3家快餐店的大肠菌群、金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌群均符合国家标准,而菌落总数则超标。麦当劳崇文门店冰块菌落总数为120个/毫升,高于国家标准,低于马桶水;真功夫冰块菌落总数为900个/毫升,高于国家标准8倍,高于马桶水5倍;肯德基食用冰块菌落总数高达2000个/毫升,高于国家标准19倍,高于马桶水12倍。

董庆利告诉记者,菌落总数是食品卫生的常用检测指标,按照国标GB2759.1-2003冷冻饮品卫生标准中规定:冷冻饮品中的可食用冰块菌落总数应低于100个/毫升,致病菌不得检出。冰块中菌落总数超标可能是水质不良或加工环节存在污染。

对于菌落总数超标,肯德基方面向消费者一再致歉,并向记者表示:“肯德基十分抱歉出现这样的情况,品管部门已经介入了解情况,并监督餐厅按照标准清洁消毒制冰机等相关设备,再次深表歉意。”

麦当劳方面则表示,已在**时间开展营运自查,包括冰块的相关设备及操作规范。

真功夫对此回应称,已立即督促涉事餐厅按标准再次对制冰设备进行了清洁和消毒,并将对此事作进一步的调查。

问题冰块很普遍?

作为市场占有率较高的洋快餐,麦当劳、肯德基代表了快餐业*高水准,却出现这种情况,不得不让人担忧餐饮业食用冰块卫生状况。对此,董庆利表示,超标在餐饮部门可能较为普遍。

董庆利认为,水质的监测是比较容易的,当前对菌落总数等常见指标检测方法非常成熟和完善,也有很多快速检测设备。

对于细菌数超标的危害,食品**认为并不能一概而论。董庆利表示:“几乎所有食品中都含有微生物,有些有害(**菌和致病菌),有些有益(益生菌)。符合国标的食品中菌落总数检测水平是**食品安全的必要措施,超标的危害还要具体看食品中是否含有有害菌,比如导致腹泻等食物中毒症状的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。”

此事或将对业绩大幅下滑的肯德基再次重创。

7月初,肯德基母公司百胜餐饮集团发布第二财政季度财报显示,利润下降15%,其中,中国业务下滑明显,中国同店销售额下降20%,营业利润下降63%。百胜餐饮集团方面称,利润下滑主要原因,是中国业务受到禽流感疫情**冲击。

然而受到此次“细菌超标”事件冲击,加上北京近日又发现一例H7N9禽流感病例,包括麦当劳、肯德基在内的多家洋快餐企业业绩欲**将困难重重。

标签: 麦当劳

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