美国一家中餐馆菜单充满创意 创造出中餐馆业的奇芭

RedFarm是美国曼哈顿一家高格调的中餐馆，菜单充满创意，如“小精灵饺子 (Pac-Man dumplings)”和腌肉春卷(pastrami egg roll)及西部牛仔粗犷的室内装饰，使它更像一家美式餐馆。

但*令人好奇的是，餐馆**是一位和蔼可亲的白人舒恩费德 (Ed Schoenfeld，62岁)。他在1970年代开始在纽约市经营一些出名的中餐馆，以美食和夸张的个性，成就了令人难似置信的成就，**出中餐馆业的奇芭。

然而，RedFarm可能是他**特的构思，让人谈论不休的是这餐馆尊重中国食品，即使是用了一调皮格调。他希望明年把业务扩展至外卖。

舒恩费德在西村哈德逊街 (Hudson St.) 529号的RedFarm受访时说：“年轻一代认为，正宗的是*好的。我不信这一套，也不认为是地道的*好。我认为，好便是好，*重要的是美味，而不是正宗。”

RedFarm的红、白两色格子的布置，看上去跟中餐馆以龙和书法图案作主题的装饰，相去甚远。同样，厨师伍乔 (Joe Ng，音译)创制的食品，趣致新颖，几乎是超现实的。

他断言RedFarm“明显是纽约市*好的中餐馆”，并夸口说，RedFarm 的着名点心主厨吴乔能够造出1000种饺子。他说，餐厅自8月开张以来，已招待过1万5000名客人，其高科技的厕所，花了昂贵成本。

舒恩费德年轻时，为中国菜着迷，梦想成为下一个“天王大厨”比尔德 (James Beard)或克雷格 (Craig Claiborne)。这适逢是纽约市发展中餐馆的*佳时机。