创业经验交流:如何经营咖啡店?

咖啡馆是零售行业的一种，零售业是商品转到消费者手上的*后一个环节，由于各种经营条件和内容的不同，产生各种专门店铺，销售内容包含了衣、食、住、行、育、乐等生活相关的商品。咖啡馆属于食的范畴，但主要目标却是乐的范畴。由于与消费这做直接的接触，所以有关咖啡的消费意识与消费结构的变迁，都可以反映在咖啡馆的经营之上，因此，咖啡馆的经营，对于消费者生活形态的了解以及确定顾客对象是开店的前提。

咖啡店招牌易见：合理的视觉高度和规格，可视化***，能让人一目了然。

咖啡店橱窗*特：橱窗要具有吸引力、诱导性，并与店面的表现风格相称。

咖啡店入口便利：让咖啡加盟店店头开放度适宜，易于看到咖啡加盟店内部，使来往行人有亲切感。

咖啡店店头设施：必须表现好的形象，避免有污损状况，甚至要考虑打烊后的店头表现。

咖啡店楼面配置适当：有关主力咖啡、补助饮料要适当搭配同时要注意服务形式的运用?

咖啡店店内的主通道：度要适宜，通路要保持顺畅。

咖啡店动线合理：服务人员的待客动线流畅，且距离短、易接近， “集视效果”：要注意对于主题的把握、客人注意力的集中以及咖啡展示的适当性等。服务人员的配置、收银台位置、仓储空间的运用，均要配合业务的需要。对于机器陈列、咖啡的分类与展示，要做到易见与易接触。大堂整体有活力，同时注意季节性气氛塑造与有关道具的运用。

开发周边点心增加消费总额。现今咖啡店经营产品相当多元化，有各式冷热饮中西式点心简餐咖啡面及咖啡用品....等产品已达上百种以上。单靠卖咖啡要负担一家店很不容易，应强化点心餐点简餐的组合，来提高顾客消费额。

咖啡豆库存须知，如何保持咖啡的新鲜度。咖啡经营者应注意存货问题，采购原料或周边产品时应以短期内卖光用完为原则。销售咖啡豆给顾客时应询问顾客可能使用日期，不卖品质不良的咖啡豆给顾客，以提升顾客对产品地信心及对贵店的信赖度。

了解专业专注方能提高服务。咖啡经营者本身要对咖啡有相当专业程度的了解，员工教育训练内容方面应包括咖啡及相关产品基本常识及冲泡技巧基本常识、店务管理运作流程、实施实务实习、员工报表填写及基本礼仪等。

每一个企业，无论它的空间多么小，只要努力地去增强自己的品牌在公众间的熟悉度并能够有意识地与客户进行互动，这就是一种*特的生存方式。在客观条件尚未**成熟的情况下，在考虑如何增长你的业务时，如果你能将注意力放在一些细节上，实际上，其效果是非常明显的，它们可以为你的品牌传递出十分强大的信息量。

咖啡店注重“品牌意识”。以星巴克为例，　星巴克**的途径，其实就是通过一种“共同的情感”。你不妨与星巴克对照一下，看看你的品牌是否也是这样做的，怎样做才能使它变成现实。

加盟店不要尝试*顾客的每一分*。尝试着用“激进”的逻辑思考问题：顾客买了一杯咖啡，然后坐下来悠闲地消磨5个小时。当然，这在企业管理文化里，是永远不会容许这样的事情发生，这样的投资回报实在少得可怜。在现今讲求时效的社会里，顾客们只能把一些“边角废料”的时间用在喝咖啡上。