重阳糕的做法 教大家如何让做重阳糕!

重阳糕的简介：重阳糕亦称“花糕”，汉族重阳节食品。流行于全国大部分地区。农历九月初九是重阳节，也叫敬老节，民间要蒸重阳糕孝敬老人。蒸重阳糕方法与 蒸年糕相同，不过蒸糕要小一点，糕要薄一点。为了美观中吃，人们把重阳糕制成五颜六色，还要在糕面上洒上一些木犀花(故重阳糕又叫桂花糕)，这样制成的重 阳糕，香甜可口，人人爱吃。下面我们就来教大家如何制作美味的重阳糕。

重阳糕的特点：色分5层，口味甜，松，香，糯。

制作重阳糕的难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟

制作重阳糕的主料

粳米500克 糯米粉1500克

核桃20克 西瓜子仁20克

红豆沙500克

制作重阳糕辅料

白砂糖400克 香精3克

食用色素2克 玫瑰花5克

制作重阳糕的做法步骤

1. 将豆沙，白糖200克，镶粉(粳米、糯米粉)500克，拌和成豆沙馅心。

2. 白糖200克熬成糖油，然后与镶粉1500克，香草香精水一起炒和擦透。擦粉时须搀一些水，擦成干潮适中的糕面。将擦好的糕面静置几小时待其浸润，然后分成3块，一块染红，一块染绿，一块本色。每块糕面用细绷筛筛成细粉，除去粗粉块，将白糕粉做底铺在长方形木格底层，上面铺一层豆沙馅心，再铺上一层绿色糕面，上面再铺上另一半豆沙馅心，*上面铺上红色糕面，在表面撒上玫瑰花，核桃肉，瓜子仁等，即成5层不同颜色的重阳糕生坯。

3. 将糕坯放在笼中，用旺*蒸约25分钟即熟。

4. 糕成熟后，覆盖在清洁的板上，待冷却后再翻过来，用刀切成小梭子形块60块装盘。

经过这几个步骤之后，美味诱人的重阳糕就大功告成了，但是由于重阳糕的特性，温馨提示：由于吃重阳糕有不少禁忌，很多人不适合食用，节日的气氛未免有些被破坏，这时候，如果懂得选择适合自己的重阳糕，也不是**不能吃的。高脂血症、冠心病患者可以选择不含猪油的重阳糕;胃肠功能不好的人可以自己制作一些经过发酵的重阳糕;胰腺炎患者可以选择清淡的、脂肪含量少的重阳糕;糖尿病患者可以制作一些不加糖的椒盐品种的重阳糕等等。民间还使用红枣、茱萸等作为重阳糕的点缀，药食两用的一些**材放入糕中，可以达到食疗的效果。只要掌握好自己的饮食选择，对重阳糕的品种进行"改良"，选择或制作适合自己的品种，同样可以增添过节的气氛。

制作重阳糕的做法大家学会了吗？如果大家有兴趣，在重阳佳节即将到来之日，不妨在家自己试着做做，简单方便，味道自然也是很美味的。