阜阳美食-格拉条

阜阳美食格拉条，也叫格拉面，是安徽省阜阳地区汉族传统小吃。堪称阜阳人的意大利面。相传与苏东坡有关，是阜阳特有的一种食物，颇受当地人的喜爱，在大街小巷都能吃到，它的名字来源大概是以下原因：在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”(ge la) ，而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”。

阜阳美食格拉条是一种面条，按当地方言翻译出来的当地通用写法为“格拉条”，*地道的叫法是颍泉区姜堂镇人的叫法。格拉，阜阳方言意思是搅拌，吃格拉条时阜阳人喜欢说格拉格拉，意思就是搅拌一下，因为刚出锅的格拉条就像炸酱面一样，酱并没有拌匀，所以需要格拉格拉(搅拌搅拌)才好吃。

阜阳美食格拉条吃起来，很香、很辣，这或许与在当地的饮食风味有关：一咸三分味儿，一辣到十成。而在阜城***的店铺要数颍南莲池格拉条，格拉条在阜城大多只有中午才能吃到，但早上也有不少男士会来一碗格拉条。

阜阳美食格拉条的历史

在北方地区，如陕北，山西等地，有一种很普遍的小吃，名为饸饹(héle)。其名称的发音，面条的制法、形状与阜阳美食格拉条惊人相似，都是用格拉条机子(山西人称“饸饹床子”)架在大锅上直接挤压到滚开的锅里，面条粗硬，很有嚼头。不同的是，饸饹面的原料是豌豆面、荞麦面等杂粮，吃的时候浇上牛肉或羊肉汤;而阜阳美食格拉条的原料是小麦面，调制使用的是芝麻酱、豆芽、辣椒油等。由此可以看出，山西饸饹面与阜阳美食格拉条的确存在有许多共同点，**的不同点只存在调料品上。但北方面食存在较多相似地方，就像武汉的热干面和山西的饸饹面，阜阳美食格拉条是具有浓厚的阜阳特点的，一切源于阜阳的方言，“格拉”源自阜阳的方言”jie la“，也就是搅拌，拌匀的意思，至今阜城的食客依然有不少人叫格拉条为“jie la”条。这本就是一种大众口味的小吃，较粗的面条、大口的吃，也正符合北方人的豪气。阜城人民吃格拉条，一般配上一碗豆芽汤或者面汤冲的鸡蛋汤，放些香菜或荆芥，一般夏季放荆芥，冬季放香菜;再搭配一些卤制的鸡爪、鸭头，一杯一元*的散装白酒，**的美味，这是阜城人民的*真实写照。当然，格拉条这种小吃，也深受富人的喜爱，这已然成为家乡的味道。

进入2000年以后，阜阳美食格拉条日渐红*起来。格拉条店如雨后春笋般的林立在大街小巷。许多人都把格拉条当作早餐或午餐的*选，吃格拉条的人群中，有白领淑女，有建筑民工。更不乏**老总。大家在一起共享美食的情景，已经成为阜阳一道*特的风景线了。

近**过去了，格拉条逐渐成为了阜阳人的*爱，有阜阳人甚至为格拉条专门创作了一*歌曲，名叫《格拉条之歌》。演唱者采用了原汁原味的阜阳土话进行演唱，每当这*有着浓郁阜阳味的歌曲响起在耳边时，大多阜阳人总会报以会心的一笑。但阜阳格拉条商标遭北京餐饮公司*注事件，也曾让阜阳人心里很不痛快了一阵子，这也说明阜阳人在尽情享受美味的同时，忽视了商标保护意识。但不管怎么样，阜阳美食格拉条还叫格拉条，因为在阜阳人的心中，格拉条就是阜阳的特色小吃。这一点是不容置疑的事实。今天，经过了近**锤炼和演变的格拉条，因其味道鲜美，好吃不贵，现已经成为阜阳人人爱吃且百吃不厌*具特色的经典食品。