餐饮业的营销管理策略

拥有**的营销管理策略是每一个成功企业的必要条件，我国*近几年以来，餐饮业发展非常迅猛，市场潜力*大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。那么餐饮业的营销管理策略是什么呢?

对于餐饮业的营销管理策略，我们必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功，需要注意以下几个方面：

一、走****的快餐化途径

随着城市生活节奏的加快，居民收入程度的进步，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉**力的快餐店必将受到宽大居民的欢迎。我国**的科学家*学森先生就曾经提出，应在我国的一些大城市，建立快餐中心，以范畴经营的**力和低成本，来满足宽大群众的饮食须要，加快家务劳动社会化的步伐，增进我国经济的发展。事实上，我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业，通过经营快餐业务而使自身获得了良好的经济效益。

二、更增强调营销环境的情调、气氛

现代社会的消费者，在进行花费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境气氛的影响。在饮食上他们不太重视食物的味道，但非常重视进食时的环境与气氛。要求进食的环境“场景化”、“情感化”，从而能更好的满足他们的感性需求。因此，相当多的餐馆，在安排环境，营造气氛高低了很大的工夫，力图营造出各具特点的，吸引人的种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或安静文雅，或热烈刺激，或华丽堂皇，或小巧玲珑。有的展示都市风物，有的炫示乡村风情。有中士作风的，也有西式风情的，更有中西合壁的。从美食环境到极富浪漫颜色的店名、菜名，使你能在太快朵颐之际，衬托起千古风流的雅兴和一派温馨的人和之情。

三、生态农业、绿色食品、**环境将更为人们所器重

随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关怀水平日益进步，无公害、***的绿色食品、**食品，受到了花费者的欢迎，许多餐饮企业适应这种请求，纷纭推出了自己的**绿色食谱，并增添**设施，营造**环境。

近几年，国内外的许多有识之士，对健康的概念提出了全新的说明。许多餐饮企业据此推出了一系列的促销办法。例如，倾销健康食谱、引进健康信息 (如供应与健康、运动相关的杂志，或附设健康俱乐部、瑜珈教室，或放映外国运动影片，举办健康食谱讲习班等)、供应健康设施(如设置‘按摩器’‘健身器’ ‘氧气供应’等)、供应健康环境(如禁烟餐厅等)等，以此适应人们观念上的变革及其恳求。

不仅如此，药膳的**作用，已为越来越多的人所认识。药膳餐厅也越开越多。富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且养分丰盛的野菜，在餐馆菜肴中所占比例日渐扩大，而原来作为餐馆的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品则退居次要的位置。因为据科学剖析，高纤维食品能够起到下降胆固醇，减低癌症罹患率，把持血糖浓度的作用;而一向不为餐馆所器重的野菜，因其味美且没有污染，安全可靠，又兼富含胡罗卜素、抗坏血酸和核黄素等有利健康的微量元素，具有良好的药用价值。

四、重视个性化、特点化、形象化的服务

人们生活程度的进步，花费需求将日趋个性化，这请求企业重视人们的具体请求，依据具体的花费场景、花费时光、花费对象，供给有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客恳求的企业形象。如情人餐厅、球迷餐厅、小盏餐厅、离婚餐厅等。从现代破费者的心理来看，许多人在进行某种破费时，不仅破费商品本身，也破费商品的名气和通过商品体现出来的形象，因为形象具有一定的象征价值，能满足人们对身份地位等方面的追求，能让人产生自豪感，抑或给人们一种谈资、一种经历。

五、重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求

情感生活是人们的基本需要之一，近几年来社会上兴起了一股所谓“煽情”的营销方法，就是通过各种措施活动刺激和调动人们的情感，以达到促销的目的。许多餐饮企业也通过设立诸如情侣包厢、情侣茶座、情侣套餐、情侣烧烤等服务项目来促销。或以加强家人的团聚、朋友的聚会、父母子女情、兄弟姐妹情、乡亲情、同学情等来调动人们的破费欲望。在宣传上也强调情感服务的特色，尽力突出自身适合各类情感生活的破费环境。外食市场是餐饮业的基础，而外食的一个重要原因就是基于应酬的需要，如婚丧喜庆、商业会谈、情感交流、朋友聚会等，人们需要寻求一种更好的环境氛围，更周到的服务，更形式化的场所和更丰富的饮食选择。

所以说，餐饮业的营销管理策略是非常重要的，企业应以满足顾客的须要为目的，立足长远，不断进步服务营销能力，充足应用服务营销服务于顾客，这样才能博得顾客的心。