黄焖鸡米饭好吃吗?当为一绝

2014-08-04来源 : 互联网

黄焖鸡米饭好吃吗?黄焖鸡米饭当然好吃。黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是历史传统名吃,起源于济南。最早时期,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时。各商富贾、达官显贵纷至沓来,与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店。其招牌菜“百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩富榘的喜爱。他曾为此赏银三十块,并称赞说:此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝。

黄焖鸡米饭好吃吗?黄焖鸡米饭美味至极,黄焖鸡米饭选料精细,必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确,对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究,必须用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿。烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比。注重火功,一次制作的时间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩。汤浓味厚,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比。

黄焖鸡米饭好吃吗?黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术,采集数十种香料及调味品严格按比例调配烹制而成,做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉,做出的黄焖鸡嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽均匀。用土制砂锅烧制,砂锅内沸腾,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度呈现最佳状态。

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