干锅花菜的做法介绍

2014-07-28来源 : 互联网

干锅花菜的做法是什么?不用说,湘菜的每一道菜都是米饭杀手,正如这道菜一样很家常,味道咸香,相信连*后仅有的一点汤汁你都不肯放过哦。”干锅花菜的做法是什么?接下来小编为你介绍!

干锅花菜的做法介绍:用料主料

菜花400克辅料青蒜2棵五花肉100克调料食盐少许蒜4瓣料酒1汤匙生抽1汤匙朝天椒4个猪油(炼)1汤匙植物油1汤匙白糖1茶匙!

干锅花菜的做法

1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟,然后洗净掰成小朵

2.五花肉洗净切成薄片,青蒜切段,朝天椒切段,大蒜切成片

3.烧一锅沸水,放入花菜,加入少许盐汆烫1分钟,捞出沥水

4.炒锅烧热放入猪油和植物油,放入五花肉片煸至焦香,盛出

5.放入辣椒段、蒜片炒出香味

6.再放入花菜和煎好的五花肉,小*翻炒

7.烹入料酒和生抽,调入白砂糖翻炒片刻

8.加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出,倒入锅仔中,放入炉子上边炖边吃

干锅花菜的做法技巧1、花球*好不要用刀切,以免粉碎散落不成形,影响外观和口感。也不要掰得太大朵,太大了不容易入味,中间也不容易熟透;

2、炒花菜油的用量一定要多一些才够香,用五花肉来煸炒,五花肉的油脂也会让花菜的味道更香;

3、炒制花菜时一定要小*煸炒,不用加水,等炒出花菜香味时再加调味料会更入味;

4、如果喜欢花菜脆脆的口感,可以缩短汆水的时间,如果喜欢酥软的口感,可以延长汆水的时间,如果买到的是那种散开的花菜,可以不用汆水;

5、花菜有白、绿两种,绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同,味道鲜美,营养也很高,还有很高的药用价值,更是一种**蔬菜。挑选花菜时以表面洁白微黄无黑斑,花球紧密结实的为好;

6、喜欢重口味的童鞋,可以加点豆瓣酱或是老干妈豆,那味道更是无法抵挡哦。

标签: 湘菜代表菜

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