新余美食-必吃五种美食

新余美食小吃很有特色，香喷喷的木鱼粉，酸辣诱人的酸辣粉，麻辣三绝——“鸭翅膀，鸭脖子，鸭爪子”，鲜辣味美，令人回味无穷。

小乔炖白鸭、清炖武山鸡等新余美食，既有悠久的历史，又是营养丰富的滋补品，香鲜的同时，又带着浓郁江西特色。

共有5 道必吃菜

新余美食-鸡汁仙鱼卷

主料：桂鱼1000克

配料：王花肉250克、香菜50克、鸡汁、葱、姜

制作工艺：桂鱼初加工，切成大片，王花肉连同香菜打茸，卷入鱼片蒸熟，鸡汁勾芡即成

成菜特点：鲜香，食用价值高

新余美食-如意石耳扒竹笋

主料：桂鱼净肉300克

配料：石耳150克、竹荪200克、蛋清200克、小白菜10棵

制作工艺：蛋清煎成蛋皮，包桂鱼石耳茸成如意状，上笼蒸熟，冷却切段，竹荪酿鱼胶加高汤蒸透，摆好高汤勾芡配上围饰即可

成菜特点：色彩淡雅，制作考究，食用价值高

新余美食-清炖武山鸡

武山鸡，又名乌骨鸡，是江西着名特产。《**纲目》载：“乌骨鸡，有白毛乌骨鸡者、班毛乌骨者，有骨肉俱乌者，肉白骨乌者;但观鸡舌黑者，则肉骨俱乌，入药更良。”主*补虚劳赢弱。据传，清代江西官员涂文轩进京，常带武山鸡进贡，皇帝品尝后亦大加赞赏，乾隆皇帝时被列为“贡鸡”。1915年巴拿马**博览会上也受到好评。如今，仍然是全国名鸡，清炖武山鸡也是全国名菜之一。

新余美食-小乔炖白鸭

小乔炖白鸭，据传，始于三国时期。东吴都督周瑜率军驻扎柴桑，其妻小乔曾用冬虫夏草、泽兰，同白鸭炖制滋补菜肴，供周瑜食用。当时称为“柴桑鸭”。后来又称小乔炖白鸭，成为九江的传统名菜。

新余美食-文山里脊丁

相传，此菜*早是对烹调素有研究的南宋丞相文天祥的创制。他喜欢食用嫩猪肉，在赣州任知府时，自己下厨制作了“炒里脊肉丁”一菜。后来人们为纪念他，取用他的号“文山”称此菜为“文山里脊丁”。

特点：用猪里脊肉和辣椒滑炒而成。成菜色泽白中带红，肉质嫩而爽滑，滋味鲜而香辣。 工艺：取用猪里脊肉，洗净，切成肉丁，加蛋清、精盐、淀粉拌和上浆，将红辣椒去籽，切成与肉丁相同的丁。炒锅烧热，下猪油，下肉丁滑油取出，沥干油，锅内舀油少许，下辣椒丁煸炒，下葱段，加酒、肉丁、鲜汤烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上熟油即成。