斑鱼火锅做法

斑鱼*锅做法是怎样的？黑鱼属肉食性鱼类，又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、*头等多种名字，做家常*锅，秋冬季节食用很美。原料：黑鱼一条，约三斤重，买鱼时让摊主处理一下，豆腐800克左右，西红柿二只，猪肥肉100克。将黑鱼皮退下，肉片成片，用蛋清，糊粉、盐、料酒拌匀装盘。

鱼骨和鱼皮切段，用盐、料酒、姜片淹一会。豆腐用油在锅中稍煎一下，两面微黄即可。西红柿切为四开。先将肥肉在锅中炒出油，然后放入姜片和鱼骨，小*煎一会，待到水煎干后，放一点醋呛锅，然后放入水，调一点盐、胡椒粉和酱油，中*炖十五分钟左右。*锅中放入煎好的豆腐和切好的西红柿，可以加入两个青椒。将炖好的鱼骨汤倒入*锅中。然后放花椒油和香油，加上葱段。电*锅或酒精*锅加温，将那黑鱼片边涮边吃,营养丰富,味道美极。

斑鱼*锅做法还有一种是原料：活斑鱼，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。 调料：精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克。

斑鱼*锅做法：

1、宰杀活斑鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入*锅内。

2、将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下;粉丝用开水发好。一起放在*锅内。

3、*锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入*锅。

4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入*锅内。在将*锅烧沸，即可上桌食用。