川菜生爆盐煎肉的做法

生爆盐煎肉，素来在江湖上与回锅肉并称姐妹花，做法和用料，都有些相似。盐煎肉也是比较有代表性的川菜家常菜，色泽红亮，颇有卖相，而且咸中带辣的滋味尤其香浓，是下酒的好菜。今天小编为大家介绍下生爆盐煎肉的做法。

生爆盐煎肉的做法：

1.五花肉切片(厚约0.3厘米)，青蒜斜切成马耳片

2.锅烧热后放入适量植物油，待油烧热后放入五花肉片略炒几下

3.加1/2茶匙盐，反复煎炒直到肉片出油

4.此时加入郫县豆瓣

5.再加入适量豆豉，翻炒至炒出红油

6.放入青蒜片，迅速翻炒几下，闻到青蒜的香味就可以关*，口重的可再加少许盐调味

生爆盐煎肉的烹饪技巧：选择肥瘦相间的五花肉，不喜欢吃肉皮可以去掉;