川菜魔芋焖鸭做法简介

魔芋焖鸭属于川菜的一款，大家都知道，川菜是很惹味，很下饭的菜式。魔芋焖鸭，加进了软滑魔芋，与鸭肉一起焖上近一小时，使鸭肉的美味深深的渗入了魔芋里面，吃起来**是让你回味无穷的，下面我们来看看魔芋焖鸭的做法。

魔芋焖鸭的做法：

1.鸭子洗净，切成块，魔芋豆腐洗净，切成粗条，蒜洗净切片，姜去皮切处，蒜去皮对半切开备用，锅里放入适量的水，大*烧开锅中的水，放入鸭块氽烫至变色

2.捞出洗净，再换一锅清水，重复这一步骤再氽烫一次，以便将鸭子的腥气**去除，捞出沥干备用，锅内放入适量的植物油

3.加热至5成热左右，放入鸭块煸至金黄

4.取出备用，锅内留底油，再放入花椒

5.豆瓣酱炒出香味，加入足够的水大*烧沸，花椒捞出不用

6.再将煸炒过的鸭块放入汤中

7.将魔芋条、姜片、蒜片让进去，在调入适量的料酒

8.在调入生抽

9.加盖大*烧开后再调小*焖约50分钟，加盐调味

10.再大*收汁，起锅前加入葱片，再调入适量的水淀粉勾芡即可

魔芋焖鸭做法技巧：鸭子要当天买了当天吃比较好，一般就算放冰箱，保存不好，第二天鸭子就会有一阵很重的骚味，不好吃的。