川味凉面的做法

一到夏天，街边小摊上各种凉粉凉糕凉面一个都不能少，而川味凉面在四川的夏天是*受欢迎的，微甜酸辣，做起来也简单方便，是*常见的大众消暑主食。今天为大家介绍下川味凉面的做法。

川味凉面的做法：

1.将黄瓜切丝或擦成丝;将白糖和醋、生抽、芝麻油一起调匀(糖和醋的比例放的稍大些)

2.将面放入锅内煮至大概9成熟(面煮的稍硬些)捞出;煮好的面捞出快速投入凉水中(或纯净水)

3.投凉的面条捞出水中沥干，面身拌少许芝麻油;黄瓜丝码到面条上

4.锅里将油烧热;浇至放入芝麻和辣椒粉，花椒粉的碗里，快速搅拌

5.将调好的料汁和辣椒油，蒜泥一起倒入面条里;将面条拌匀后即可食用

川味凉面的烹饪技巧:碱面就是加了碱粉做出的面条;