山椒爆脆肠的做法是什么?成都卖脆肠的比较少,那天在市场无意中发现我是又惊又喜,果断出手将新鲜的脆肠买回了家,家里没有烧烤的条件难道就不吃脆肠了?非也非也,这点小事还能难倒吗?今天就让大家看看那天我做的这道山椒爆脆肠!
山椒爆脆肠
原料:脆肠,野山椒,泡辣椒,姜蒜。
山椒爆脆肠的做法
1、脆肠一副洗净(脆肠又叫儿肠)
2、加料酒、川盐、姜葱码味一个小时
3、一小时后将脆肠取出改刀成小节
4、改刀后的儿肠滚水下锅汆水,汆透即可
5、锅内油温五成时加入花椒
6、再加入泡辣椒段和姜蒜片炒香
7、加入野山椒(野山椒水不加,野山椒的量依据自己喜好)
8、再加点*哥做的萝卜干增加风味
9、下入汆水以后的脆肠
10、大*爆炒
11、再来点料酒
12、再次爆炒
13、*后加入葱段(可以适当加入鸡精提味)
14、勾芡起锅
15、装盘上菜
这块是我的,不许*!!!
风卷残云般*完了脆肠再下点面条在汤汁中那感觉太**了!