各味烧烤油的配方介绍

烧烤油的配方怎样调配才好吃？很多烧烤店**在烧烤油配方这个道路上无止境的探索，怎样才能吸引到顾客全靠烧烤油的配方好不好，今天小编集百家分享一下各味烧烤油的配方介绍。

烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳*或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金黄色，令香味包含其中，制成带有*特焦香味的料理。可分直*烧烤或间*烧烤两种，直*烤是将食物置于*上直接烧烤的方式，有以下六种型态：

烧烤油的配方 素烧：食物无须调味，直接在*上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效

烧烤油的配方 盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜

烧烤油的配方 味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚*特。

烧烤油的配方 蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗(烤鳗鱼)*为出名。

烧烤油的配方 照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。

烧烤油的配方 云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色，相当诱人。

而间*烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用，但以串烧、味噌烧*平民化，价格也*让人接受。串签也因食材大小及烤出来型态的不同，分为金属签和竹签，金属签以铁或不锈钢制成，一般以圆签较常见，但若要烧烤全型鱼，则适合用平面签。