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初春天气还不热，但各种可食用野生菌已经上市，食客对这方面食材有需求，但价格非常贵，所以我们就采用干货来满足顾客的需求，反响非常不错。 干牛肝菌、干老人头菌、干鸡枞的鲜味是非常浓郁的，搭配在一起烹调，鲜味自然没得说。为了迎合长沙食客的口味需求，我们还加入了大量的辣酱进行调味，成品鲜味和辣味都很浓郁。
初加工 干牛肝菌、干老人头菌、干鸡枞各50克分别用清水浸泡回软，冲洗去掉泥沙。
熟处理 锅内放入菜子油50克，烧至五成热时，放入五花肉100克，中*炒香，放入永丰辣酱30克、蚝油10克调味，放入菌菇和高汤300克、泡菌菇的清水100克，大*烧开，改小*煨制15分钟，用鸡粉3克调味，出锅装入提前烧烫的石锅内，用葱段2克点缀。 :
