餐饮加盟企业发展“四高”问题难以避免

2014-06-07来源 : 互联网

5400万2013年度50强餐饮加盟企业(集团)入围门槛为销售额5400万元,2012年为7449万元,同比下降27.5%。2013年度100强餐饮加盟门店入围门槛为年销售额2150万元,2012年为2277万元,同比下降5.6%。38家2013年,在50强餐饮加盟企业(集团)中,年销售额超过1亿元的企业共有38家,比上年减少8家。在入选的2013年度50强餐饮加盟企业(集团)中,有8家企业年销售额超过10亿元,比2012年减少2家;有5家企业年销售额在5亿-9亿元之间,比2012年减少1家;有25家企业年销售额在1亿-4亿元之间,比2012年减少5家。在100强餐饮加盟门店中,只有3家企业年销售额超过2亿元;其余上榜企业都没有突破亿元,有20家企业在5000万-8000万元之间。数据显示,受市场政策环境影响,2013年度50强餐饮加盟企业(集团)与100强餐饮加盟门店的整体营业水平受**的“八项规定”和反对铺张浪费和提倡勤俭节约的政策影响,打破了连年快速递增的态势,个别企业发展甚至陷入“冰点”,迫切需要加快转型。48%快餐、休闲、团膳等综合类在50强席位中占比24%,销售额占比却达48%。50强餐饮加盟企业(集团)业态分布从50强餐饮加盟企业(集团)的业态分布看,正餐类30家,占席位的60%,但销售额为114.4396亿元,所占比重仅为42%;其他快餐、休闲、团膳等综合类有12家,占50强餐饮企业(集团)席位的24%,销售额却为129.5099亿元,占比为48%;*锅类有8家,占席位的16%,销售额为27.4433亿元,占比为10%。快餐企业依然保持着行业*具活力、*有发展后劲的地位。3530.8万2013年,北京乡村旅游接待规模为3530.8万人次。十个京郊区县近年来旅游营业收入北京郊区旅游餐饮加盟市场潜力*大,2013年,北京乡村旅游接待规模为3530.8万人次,全市十个京郊区县旅游营业收入呈连年增长态势:2011年为356.38亿元,2012年为404.98亿元,2013年为439.66亿元。其中,农家饭营业收入占比*高,保持了年均增长10%的发展速度。随着郊区游的日益*热,郊区县旅游餐饮市场的潜力如何挖掘,应引起**餐饮加盟企业的高度重视。10.8%据中烹协发布的百强分析统计,2013年,餐饮加盟百强营业利润比上年大幅下跌10.8%。2013年,餐饮加盟企业仍然受困于“四高”,包括原材料成本、人工成本、房租费用、水电燃料等能源费用不断上升。从增速来看,相较2012年,四项成本费用均呈现10%以上的高速增长态势,而企业的营业收入增幅远远低于这个数字。

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