餐饮加盟企业成功被影响几个“坎”

如今，连锁餐饮加盟“风风**”，餐饮加盟企业都向往连锁餐饮加盟之路，但是，在刚起步连锁加盟的时候，也同样经历了很多“门坎”。许多餐饮加盟连锁企业能在短期内发展很大，但是，却不能持久。究其原因，在于未能度过餐饮加盟连锁加盟所必经的几个环节。

一、餐饮加盟要打破认知屏障

这是**个“坎”，也就是一个单店能否存活的关键。这就取决于这个单店能否快速地打响知名度，能否*到人气，更重要的是要*到*。为此，尽可能地让潜在消费者前来尝试，并让更多的消费者成为回头客，就成为打破这个认知屏障的关键。

二、突破竞争屏障是加盟**

一旦你*到了*，就会有人模仿，因为市场是开放的。那么，这个单店就很容易遇到竞争对手，这时，“是否容易被别人模仿”、“是否能持续运营”就成为第二道“坎”。

当一个店面成功后，许多经营者喜欢通过提价来获得更高的收益，却没有考虑通过店面扩张来获得更大的市场份额，从而导致单店的客源群落不稳定，无法形成有效的回头客，更不用说是常客。因为，回头客和常客还是应对竞争对手的有效手段。当然，在取得成功之前，不遇到强有力竞争是不可能的。只有自己*特的东西，才能获得持续的竞争优势，这也要求，如果想进行连锁化扩张，餐饮加盟连锁企业必须持续完善和不断改进是必不可少的。

三、餐饮加盟如何实现持续经营

一旦能够在竞争中取胜，就有机会持续经营，也就可以逐步迈出单店范围，看到更广阔的市场，而且，持续运营的单店，能够为快速扩张提供资金、人才、技术的支持。

不过，持续运营不能依靠一两个人才来维系，更重要的是要通过制度化和规范化来运营，因为，餐饮加盟连锁考虑的不是一时的运营，还是广域范围内的运营，要考虑到扩张和发展。为此，如何将管理流程、制作工艺、厨具**、菜肴搭配等有技术性的知识固定下来，形成一个可复制的制度、知识和技术体系，才是持续运营的关键所在。