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外婆菜炖鲫鱼属于湘菜，主要原料是鲫鱼、芽菜，口味是辣，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 图 片: 我要点评晒成果照片 原 料: 8两左右鲫鱼一条、新鲜尖椒红绿各两个、姜末10克、蒜末10克、外婆菜250克。
>油60克、盐1小勺、鸡精适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、醋10克、水适量。[HaoChi123.com]
/> 特 色:煮妇自创的湘西风味农家菜。[HaoChi123.com] 操 作: 1、新鲜鲫鱼一条，活杀，清理干净。
2、生姜大蒜切末，红绿尖椒切圈。
3、外婆菜解冻。
4、煎锅入油，中*烧到八成热时下入鲫鱼煎至两面焦黄。
5、将煎好的鲫鱼放入砂煲底部。
6、用煎过鱼的油，将姜蒜末、青红椒爆香。
7、下入外婆菜，炒散，然后加入盐、陴县豆瓣、剁椒酱、醋和一大杯清水，搅匀，煮至沸腾时关*。
8、将锅内的外婆菜连同汤汁一起倒入砂煲中，盖上锅盖，小*再焖煮20-25分钟即可。
贴士：
>1、外婆菜与鲫鱼的组合真可谓是*佳拍档啊！鲫鱼吸收了外婆菜的咸鲜，更加入味，口感更有层次。而外婆菜吸收了鱼汁的鲜美，而让咸菜单一的咸加上了更有回味的鲜，味道更加丰富。所以这道菜**是你不得不尝的美味哟！
2、坨妈家还喜欢用两条鲫鱼加大包外婆菜用平铁锅架在*上边炖边吃，一滚带三鲜，让这道菜更添一层口感。
3、这道菜的灵感起初来源于农家菜，农家菜里的“大碗炖鲫鱼”和“肉沫炒外婆菜”都是我很喜欢的，一直想把这两道菜结合一下，看是什么滋味。
4、把咸菜与鱼结合自古就有，江浙菜里非常有代表性的一道名菜就是——雪菜大汤黄鱼。可是那个是清汤，我这个是咸鲜香辣的重口味，可能更适合湖南湖北四川江西的朋友。
5、外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，是难得一见的时尚湘菜，口感**，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。[HaoChi123.com] 营养价值: 鲫鱼 - 又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。 鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各... 详细 所有鲫鱼菜谱
/>芽菜 - 芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川，创始于1841年；甜芽菜产于... 详细 所有芽菜菜谱 所属菜系: 湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温... 详细 所有湘菜 试试这些: 葱熇鲫鱼[图]香辣竹签烤鱼[图]鲫鱼萝卜奶汤[图]鲜鱼汤粉[图]沙锅鲫鱼蚕豆汤[图]大理白族酸辣鱼[图]茄汁鲫鱼[图]江鲫薏仁汤[图]紫苏炖鱼[图]节瓜粉葛鲫鱼汤[图解] 食友成果: 还没有网友分享自己的成果，欢迎上传成果照片！上传成果 食友点评: 还没有网友点评，欢迎您**个点评，谢谢！发表点评 我说两句:
