辣子鸡的做法 正宗辣子鸡怎么做

去饭店吃饭的时候，有时候会点一道辣子鸡，辣椒多多的，还没吃就觉得很辣了，我喜欢那种炸得外焦里嫩的鸡块，但是不喜欢啃炸得干巴巴的骨头，所以在家做这道菜的时候，我选择了肉质细嫩的鸡腿肉，去掉骨头就全是肉了，这样吃起来很有大口吃肉的感觉，非常过瘾，但是不能吃辣的人可要注意，一定要配上一碗米饭。

食材

主料：鸡腿肉 500g 干辣椒 40g 尖辣椒 5g

辅料：油 适量 ；盐 适量；葱 适量 ；料酒 适量；胡椒粉 适量 ；玉米淀粉 适量；生抽 适量； 腐乳汁 适量；味精 适量 ；白开水 适量；姜 适量；蒜 适量

步骤

3.鸡腿用刀剔掉骨头。

5.加入适量玉米淀粉抓匀。

6.油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。

7.另取一个小碗，倒入生抽。

8.加入一勺腐乳汁。

10.加入适量盐，搅拌至盐化开。

11.锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。

13.倒入鸡块翻炒。

14.加入葱姜蒜翻炒。

15.倒入刚才调好的料汁。

16.关*，加入味精。

17.装盘即可享受啦，配碗米饭刚刚好。

小贴士：炒干辣椒的时候，一定要热锅凉油，小*炒香，不然的话辣椒就炒黑了。