餐饮网
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夏季呼唤三五个好朋友，坐在热闹的夜市上吃龙虾喝啤酒是南京市民*爱的晚间娱乐，但是吃虾同样是一件很有难度的事，一是很多餐饮**因为每日的流动量对于洗虾这个特别重要的过程采取敷衍了事，导致虾不干净，吃坏肚子的多不胜数，但是现在南京一位餐饮店主为了解决顾客的心中顾虑，出资15万自制洗虾机，这样一台洗虾机***可以清洗500斤的龙虾。
“划(huǎi)龙虾，不吃坏龙虾，不戴手套再烫也要用手抓!不顾形象嘴上滴油照直抹!”这是*近网上热播的一*用地道南京话创作的搞笑歌曲，让人在爆笑之余不得不感叹，南京人吃龙虾太猛了，不过吃龙虾的猛，卖龙虾的更猛。
7个工人洗龙虾都来不及 **花15万研制洗虾机
“太猛了!”前天晚上十八频道《标点美食》主持人陈一多在位于莫愁湖东路的蔡记龙虾店后场，看见了一台长达6米，宽1米多的洗虾机。
“一般的龙虾店就是在门口摆一个大澡盆，然后工人拿着毛刷子在虾子身上刷刷，而他们竟然是‘机械化’洗虾!”而且得知这台机器花了15万元，更是惹得陈一多大呼太猛。
“其实弄这个机器我们主要是为了降低成本，”昨日下午记者找到了该龙虾店的**蔡超，这个80后的小伙子说他开龙虾店已经有4年了，“我们一共有7个洗虾工，一般是从下午1点洗到凌晨，但常常还是来不及洗。”
蔡超说，如果再增加人手那么工资成本又要上升，另外洗虾的时候也容易夹着手，不少人还不愿意干，所以从去年底的时候他就萌发了用机器洗虾的想法。
“我光上网查找资料就花了4个月，*后根据我的设计以及要求，请了一家专门做机械出口的工厂帮我量身定制了一台洗虾机。”蔡超说。
据蔡超介绍，这台机器的全身都是用**的铝合金等材料打造，而其中的一些部件还是他从全国各地精挑细选采购的，“所以七七八八算下来这台机器花了15万元，而且还是找了人的优惠价。”蔡超说。
用超声波可把龙虾鳃洗干净 目前正在申请**
昨**午记者走进了蔡记龙虾店的后场，发现这台洗虾机确实有点庞大，足足占据了后场的一个大房间，而且机器上的水槽、网兜、喷水口、出气口，以及传送带，看上去如同一条小型的流水线。
记者注意到在这台洗虾器上主要有5大按钮，包括风机、水泵、过滤装置、输送带、超声波、臭氧。“其中超声波按钮就是用来清洗龙虾鳃的，”蔡超说南京人吃龙虾很注意鳃是否干净，而人工洗虾鳃往往刷不干净，“不过利用超声波的微小震动让龙虾的鳃张开，然后清洗起来就很方便。”
“另外像臭氧主要是为了杀菌用的，而中间的过滤网就是用来清理龙虾身上的水草以及其他杂物，”蔡超说，实际上机器4月底就到了，不过他前期一直在调式，“电压过大，龙虾就死了;小一点，龙虾洗起来就不干净，”就在*近蔡超才调试到*佳水平，而且目前正在申请**。
据蔡超介绍，这台洗虾机*大的洗虾量在500斤，全程需要15到20分钟，相比于人工洗虾500斤需要六七个小时来说，这个效率实在太高了，“而且清洗得非常干净，洗出来的色泽也比以前要亮。”蔡超颇为得意地说道。
三个夏天就能收回成本 调下电压还能洗菜洗鱼洗螃蟹
5月29日是蔡超的洗虾机正式运转的第一天，就那天随着机器开工，龙虾店里的洗虾工也“下岗”了，不过他们都在饭店里转行做起了保洁员、端菜工等。据蔡超说，当天的龙虾上桌速度快了很多，“而且不少顾客边吃边夸，说我家虾子洗得不要太干净噢。”蔡超笑着说。
根据蔡超的估算，他一个夏天给洗虾工开出的工资在6万到7万元，所以这台机器只要三个夏天就能收回成本，“而且在冬天的时候，它只要调一下电压，还能洗菜、洗鱼，甚至成为洗螃蟹机。”
在美食主持人陈一多看来，实际上这种机械化的方式应该是出现在产量大的食品工业领域，而它竟然出现在一家小店的厨房后场，除了**肯动脑筋花心思钻研外，“不得不说南京人对于吃龙虾实在是太热爱了!”陈一多感叹道。
