青椒炒鱼头

主料：鳙鱼1个头

辅料：尖椒5个，红尖椒1个

调料：食盐3克，姜5片，蒜5瓣，料酒3克，淀粉1把，辣椒酱1大勺，小葱2根，植物油10克，蒸鱼豉油3克，胡椒粉少许

青椒炒鱼头的做法

1.鳙鱼头剁成块(大小可随意，大块吃着过瘾，小块更入味)剁好的鱼头用盐、料酒、胡椒粉和淀粉、姜片腌制一刻钟；青红椒洗干净后斜切片、蒜切大粒、姜切片

2.锅中放油(稍多一点)烧至**热，放入鱼头煎炸至金黄色，不要随便翻动，煎好一面再煎另一面，这样可以**鱼头不会碎；煎炸好的鱼头盛出来备用

3.另起锅烧热油，五成就好，中*放入蒜和姜爆香；再放入青红椒一同煸炒；放入煎好的鱼头，不要翻动得太频繁

4.加入老干妈和蒸鱼豉油，大*快速翻炒均匀

5.出锅前撒点葱花即可