用料:牛肉(腑肋)800克、竹笋200克、盐15克、鸡精2克、料酒25克、味精2克、姜10克、辣椒(红、尖、干)15克、豆瓣20克、花椒2克、胡椒粉2克、香油5克、植物油25克
做法:
1.牛肋条肉入锅加清水、姜、葱,置旺*上;
2.除尽血水捞出,然后改刀;
3.烟笋用水发透,洗净去掉杂质;
4.锅置*上,下油、豆瓣、辣椒,炒至油红出香味;
5.加姜、葱,掺入鲜汤熬制出味后打去渣料;
6.下牛肉调料,移小*上烧,待牛肉七成软时加入烟笋;
7.烧入味后即可装盘即成。
烟笋烧牛肉的做法小贴士
1.烧菜时*力的大小,汤汁的多少要掌握好;
2.*大汤汁干得快肉不易软;
3.用小*烧,汤汁过多达不到自然收汁的效果,而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。
健康提示:
1.烟笋含有一定的蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素;
2.烟笋味甘、微寒,因它含有大量的纤维素,故可防积食、便秘等;
3.牛肉性温,湿热症患者不宜多食;
4.牛肉配以性寒的烟笋,则起到中和的作用,使热症患者无须忌食。