家庭自制冰激凌大全

炎热的夏天到了，回到家能有一杯甘甜冰爽的冰激凌入口那该多好，但是外面所买的冰激凌又不放心，担心添加色素过多，那么就自己动手自制水果冰激凌吧，夏天的水果种类很多，不管什么水果都能制作出好吃美味的冰激凌出来。

一、自制草莓冰激凌

1.将淡奶油与牛奶放进小奶锅里混合，再用微*慢慢加热至快沸腾，但是不能沸腾。关*放置一边。

2.将细砂糖倒入蛋黄中，用电动打蛋器(用蛋抽子也可)混合搅拌至蛋黄液发白。

3.将热的牛奶液缓慢冲入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅拌散热，以免把蛋黄烫熟出蛋花。

4.用大一点的钢盆煮开水，将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另一玻璃碗或钢盆里，放进开水盆中，隔水不停加热，至较之前浓稠，牛奶表面出现细微划痕，或是感到能粘在勺子上即可关*，取出。不能煮开，否则又成蛋花汤了。(也可以将牛奶蛋黄液倒入小奶锅里，直接用微*来加热至浓稠，那样更快。只是风险度更高，一疏忽就成蛋花汤)。加热过程中要不停搅拌，以免糊锅。

5.在盆表面包上保鲜膜或加上盖子，以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风干起皮。

6.将草莓用淡盐水泡10分钟后冲净控干，切成小块，放在搅拌机里榨成草莓蓉，倒入凉透的牛奶蛋黄糊里拌匀。

7.倒入容器中，放冰箱冷冻一个半小时以后取出，用打动打蛋器低速将略冻好的冰淇淋打 松，再放进冰箱冷冻。以后每隔两小时重复一次打松。 三次以后，放进密封的容器即可。

二、自制皇冠 冰激凌

主料：适合个人口味的八喜冰淇淋

配料：新鲜水果如香蕉、猕猴桃等;果汁，一般是樱桃汁;鲜奶油何华夫饼。

制作：

1、将八喜冰淇做成球状，盛入冰淇淋杯中2个;

2、将果汁和鲜奶油淋在冰淇淋上(根据个人口味调放);

3、香蕉和猕猴桃切片后放在冰淇淋上;

4、*后插上华夫饼作为点缀。

特点：色泽鲜艳，水果味浓。

三、自制苹果 冰激凌

材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶两瓶。

工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。

特点：果香味浓，滋味可口。

四、自制奶油 冰激凌

原料：奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。

具体做法：

1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁;

2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌;

3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌;

4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合;

5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。