披薩底

材料

材料（份量可做兩個25.5cm/10吋披薩）：

高筋粉(breadflour)2杯

糖2茶匙

酵母(InstantYeast或activedryyeast)1茶匙

溫水3/4杯

橄欖油1湯匙

鹽1茶匙

奶粉1湯匙（可不加）做法披薩底做法：

把糖溶於3/4杯溫水中。灑下酵母，靜置5至10分鐘，表面形成泡沫。

用麵包機把所有材料搞拌成一麵團的。選擇"dough"制，一按就行，不用理會。如果大家用手搓的話，把高筋粉，奶粉和鹽拌勻，灑在乾淨的工作台面上，中間撥開麵粉，倒進酵母溶液和油。把四周的麵粉推進中間並搓捏，直至所有材料混合。搓成光滑的麵團。

把麵團搓成圓球形。

選擇以下其中之一方法發酵麵團：

(A)如果想餅底的質感像軟綿的麵包：用濕布蓋著麵團，放置溫暖地方，發酵1小時，直至發大兩倍。

(B)如果想脆皮批底的質感：預備一深盤，塗點橄欖油在盤底，放置麵團，並塗少許油在麵團表面。用保鮮膜密封。放入雪櫃（fridge）中，至少24小時。（我放置超過**。麵團可保存在雪櫃中多天。）。當麵團發大至兩倍，已可用來做披薩。