山寨比萨酱

材料

主要原料：

番茄600克

（此贴里是300克番茄，番茄沙司Tomatosauce300克）

蒜头4-6粒

（看蒜头的个头，小粒的，放六粒）

黄油30克

洋葱100克

盐6克

黑胡椒粉1茶匙

牛至叶（Oregano）1茶匙（tsp）

萝勒（Basil）1/2茶匙（tsp）

糖1汤匙（TBL）

说明一下：

一、牛至叶是比萨调味的灵魂，基本上说，比萨酱都放牛至叶调料，我们可以看到，以上配方，牛至叶是关键，萝勒的分量只是牛至叶的一半。如果您实在不喜欢牛至叶的味道，可酌情减量或免去，食东西，一是顶肚，二是欣赏，不要和自己过不去哈。没有克称的，大概就可以了，不离谱就好。

二、以上材料的比例，做过两次，味道十分好（起码自己这么认为），大家可随自己的喜好稍作改动，我把全部用新鲜番茄，改成一半番茄一半番茄沙司，效果也很好。

把洋葱和番茄切成粒状，蒜头拍碎剁成茸；

操作步骤：

一、开锅，锅热放黄渥；

二、烧溶后放蒜茸和洋葱粒，爆香；

三、放番茄粒，翻动搅拌，番茄炒片刻；

四、番茄炒出水后放黑胡椒粉、牛至叶、萝勒、糖，搅拌均匀；

五、慢*烧，让水份挥发，*后加盐，酱不要太湿，要勤翻勤搅拌，酱容易糊底，稠度刚好后收*；

六、煮好后放入密实罐里，可放3-4日。（君之说是三日，但这里空气较好，放多**，问题不大的。）。酱可尽量炒干些。