统计部门为兰州餐饮业支招

中国甘肃网7月16日讯据兰州晨报报道(记者王家安实习生吕文君)根据7月15日甘肃省***公布，以省会兰州为例，目前市区餐饮业出现了10年来*次负增长，今年2月以来，每月营业额降幅都超过两成，像昔日兰州有名的**餐饮开盛**、顺峰餐饮、长江海鲜等都已停业。

7月15日，记者从甘肃省***获悉，今年初开始的**餐饮业不景气状况，到上半年结束时还在持续。

根据统计，今年以来，兰州市区餐饮业近10年来营业额*度出现负增长。主城区前五月餐饮业实现营业额4.58亿元，同比下降16.8%，而从今年2月开始，市区餐饮业营业额降幅每月都在20%以上，甚至还在逐月扩大。

**餐饮业绩下滑，带动当前整个餐饮业不景气，不过好在定位大众的中低端餐饮，目前业绩还基本持平。

分析当前兰州市区中**餐饮严重下滑的原因，统计部门认为主要是“厉行节约”等政策所带来的市场变化。像此前兰州知名的**餐饮开盛**、顺峰餐饮、长江海鲜等，现在都已经纷纷停业。

而记者了解到，在不景气的大背景下，不仅一些**知名餐饮关门，一些中端餐饮企业也通过暂停营业休整装修的方式来“缓口气”，而未来是否继续营业，尚不太明朗。

五点建议

面对市场格局的变化，统计部门分析认为，**餐饮只能在转型中寻求出路。对此，统计部门提出了五点关于中**餐饮转型的建议。

1挖掘品牌影响力。加大对“老字号”餐饮企业的扶持、保护和宣传力度，引导和帮助其改变经营方式，培育地方餐饮特色，以地方旅游带动特色餐饮。

2**餐饮要放下“身价”，通过取消包厢费，不设定“最低消费”，不收开瓶费，免费提供打包餐盒、手提袋等方式吸引顾客。

3营销策略亲民化。进一步开拓朋友、家庭聚会，婚宴、寿宴、亲子宴等大众消费的市场潜力，调整菜品售价，开发性价比较高的大众餐品。

4经营方式多元化，可以尝试发展网络定餐、半成品餐和外卖快餐等服务模式，从等客上门到送餐上门。

5酒店应实行酒水超市价，让市民放心购买。