餐饮连锁发展有方法

做生意就像逆水行舟，不进则退，哪个生意人不想在市场上谋求进一步的增长，谁愿意停歇不前，等待后来者的赶超？于是，就有了下文，有些景气不大好的企业在本行业业绩放缓的时候，企图通过“扩大经营”来实现企业的进一步发展，但由于未能先扎实做好本身的功夫，结果是出师不利、损失惨重。现在，我们几乎每天都能听到某某刚刚开业的餐饮连锁店已经关门熄*的消息，而当这样的不幸成为一种充满吸引力的**时，“敢死队”越来越多也就不足为奇了。

搞连锁需要时间

既然风险这么大，是不是意味着餐饮连锁不能碰了？当然不是，否则为何陶然居、德庄等餐饮品牌的连锁势头仍如日中天？据记者所知，虽然目前重庆餐饮企业多如牛毛，但真正全身心投入“连锁军团”的却少之又少。而在这些不愿被卷进连锁大浪的“顽固派”看来，只有真正发展好了自己，才有向外扩张、举一反三的本*。看看陶然居，再看看德庄，它们的成功难道不是十年磨一剑吗？落到眼前，和之吉的连锁势头同样惊人。据了解，目前和之吉的加盟店近30个，其中上海新店也将择日开业。

经验决定胜或败

作为重庆连锁行业协会会员，和之吉董事长王和声向记者分析，目前市场上有许多餐饮品牌都在花大力气搞连锁，其中不乏一些刚刚起步就取得开门红的黑马。它们有活力，更有冲劲，但它们却没有餐饮企业*需要具备的一点———经验。王和声认为，对于连锁双方，有一个正确的连锁加盟过程至关重要，**，好的盟主不一定非是行业**人，科学管理才是关键；第二，必须要有支撑系统，应具有自己*特的经营特色；第三，培训也要*到，好的培训能**员工、菜品、服务质量的提高；第四，加盟手册应落在实处，而不是只谈口头操作；第五，加盟费不应是救命稻草，否则将导致将来纠纷不断。

连锁路又长又陡

如果说经营是一门艺术，那么连锁就是经营中的一个插曲，太快的插曲会让人感到紧张，只有合适的节奏才能演绎出真正的**。看看早已红遍全国的肯德基，再看看近几年才在重庆生根发芽的麦当劳吧，难道它们连锁扩张成功的秘诀仅仅只是***的影响力吗？一个加盟店取得成功不难，但要每个加盟店都成功，其中的坎坷就不言而喻了。难怪一位业内**人士这样说，对于一个已经在某几个连锁店取得了好成绩的餐饮企业而言，其在连锁方面的历程还仅仅只是一个开始。