黔味大虾

用料：大虾300g花椒、酱油适量白糖、醋、味精适量小红椒、麻油适量姜葱蒜、植物油适量红油、鸡汤适量

做法：

1.大虾去掉泥肠，洗净，控干水分

2.葱切段，姜蒜切片，小红椒、花椒适量

3.锅内植物油烧热，放入大虾过油捞出

4.锅内余油放入小红椒、花椒炒出香味，下酱油、白糖、醋、味精

5.放入葱姜蒜炒出香味儿

6.再将虾下锅炒入味，勾入适量鸡汤翻炒，淋入红油、麻油即可

7.调料里去掉红油、醋、鸡汤，放稍多植物油，依次放小红椒花椒姜；蒜；虾；盐、味精、酱油、白糖；出锅前加葱丝---香辣虾两者看着相似，味道还是大有差别的。这一款味咸鲜，黔味大虾偏麻辣鲜。

黔味大虾做法小贴士

1.没什么特别交待的，虾洗净就行。另据资料提示，虾不宜一次大量食入。

2.鸡汤也可以用高汤代替，无任何汤时，用少量清水。