高端餐饮转型记：俏江南的O2O之路

俏江南董事长张兰

据《品途网》报道，随着移动互联网的渗透，已经有越来越多的餐饮企业开始了O2O探索。

2013年是餐饮行业尤其**餐饮业困难的一年，包括眉州东坡、小南国等餐饮品牌都在积极寻找新的路径期待突破。也许目前这些企业的探索还没有太大成效，但是起码他们已经行动起来。传统行业应对移动互联网，试错不可怕，可怕的是毫无反应。

团购

团购是俏江南较早迈向网端的O2O尝试。2012年3月俏江南入驻窝窝团，*次尝试网上用户向线下实体店引流。此后不断与多家团购网站合作尝试，这里值得了解的如2012年12月先后与聚划算（2012年12月3日聚划算联合澳门豆捞、俏江南、四海一家等近千家餐饮商家开展“聚划算123年度庆典”）、拉手网（12月7日拉手与俏江南合作加入360团购导航“360HOME+计划”）合作团购，今年11月京东推团购品牌“京品惠”，以买断形式与俏江南签署排他性团购合作协议。

实际上俏江南的团购之路走得并不顺畅。以入驻窝窝团为例，全年销售额约5000万元。虽然客流量得到增加，线上业绩有了明显提升，但同时互联网客户的大量投诉，也让俏江南在一段时间内疲于应付，甚至曾一度关停了团购服务。俏江南**市场总监赵锡刚表示，尽管同比增长数倍，但线上收入仍旧只占俏江南总营收的6%以下，远未构成主流。

经过一段时间尝试后，俏江南将团购业务仅只作为公司整体运营的一个补充，尤其放在新菜品**和调研上。赵锡刚在接受媒体采访时表示：“我们一年团购的营收7000万元，但是俏江南一年营收在20亿元左右，7000万元连1%都不到。从资源上，我们不会对团购有太多倾斜，团购是把新产品放在线上，体验门槛比较低，可以让大量客户试吃。然后我们可以看口碑，团购来的人80%不是俏江南的目标客户群，但能传递体验。”