全聚德等京城餐企“走出去”逆势开店

今年上半年，全聚德品牌新开了7家门店，其中6家为外埠门店。经营西北菜的西贝莜面村也南下上海开店，预计到年底，上海的门店数达到20家将赶上北京。眉州东坡更把经营触角伸向了大洋彼岸，其位于美国的新店预计今年“十一”将正式开业。在餐饮业经历近20年来的低谷、企业普遍感叹生意难做的今天，不少京籍餐饮企业却纷纷逆势扩张，为迎接下一波餐饮消费高峰而提前布局。

后厨工业化

助餐企**全国市场

今年1－7月，全国餐饮业收入同比增长8.8%，其中，限额以上企业餐饮收入同比减少2.2%，显示出继去年以13.8%的增速创下22年*低以来，全国餐饮业增速进一步放缓。然而，严峻的市场形势并未挡住京城部分品牌餐饮企业扩张的步伐。

前不久，全聚德公布半年报显示，今年上半年，公司新开设全聚德品牌店7家，除了北京全聚德大兴店1家直营店外，其余6家均为外埠门店，包括“三合一”模式的全聚德无锡新区店、全聚德淮北店，以及特许连锁店模式的全聚德连云港店、全聚德宿迁店、全聚德滕州店、全聚德石家庄和平西路店。如果再算上2012年注册、今年6月19日正式营业的全聚德合肥店，全聚德上半年实际新开外埠门店达到7家。

总部设在北京六里桥的西贝莜面村今年也加大了**全国市场的步伐。记者从知情者处获悉，西贝莜面村目前在全国划分了五个区域，分别为：华北区、华南区、华东区、西北区和东北区。在五个区域中，其主要发展方向是华北、华东和华南三个区，以一线城市的北、上、广、深四个城市为**开店。目前北京和上海的门店数量齐头并进，年底均为20家左右。