外婆家等“北漂”餐厅缘何逆势飘红

1元一个茶叶蛋、3元一份麻辣豆腐、15元一份葱花肉、26元一份西湖醋鱼……这不是城乡接合部某个小饭馆的价位，而是位于北京金街王府井apm购物中心六层一个名叫外婆家江浙菜馆的几道菜品价格。

近期，北京各大繁华商圈的购物中心内，包括外婆家、绿茶、南京大排档等一批时尚餐厅吃饭排队的场景令人印象深刻。在当前**餐饮大幅下滑、“四高一低”困扰餐饮界的情况下，这些北漂餐厅如何做到在竞争激烈的北京餐饮市场迅速崛起？

人均消费五六十元装修时尚带*人气

吃饭等位的情况，相信很多人在生活中都曾遇到过。可为了吃顿饭，经常要等上三四十分钟、甚至一两小时，在当今这个餐饮业高度发达的社会**称得上奇事了。*近，在北京的外婆家、绿茶、南京大排档等一些时尚餐厅，像这样排长队等位的戏码几乎天天上演。

上周六上午，记者赶到位于朝阳大悦城八层的绿茶餐厅时，尽管离11时正式开餐还有几分钟，可拿到号的顾客已经陆续进入餐厅落座。不到10分钟，餐厅内大大小小69张餐桌已是座无虚席，而餐厅外还有数十人在苦苦等候。

位于王府井apm商场的外婆家餐厅也是一桌难求。据知情者介绍，由于其在京开店数量只有两家，市中心仅有的一家店，每到周末，提前一小时就有顾客排队等位。下午5时去7时吃上很正常。

究竟什么原因让如此多的人心甘情愿地等上一两个小时只为吃顿饭？多位顾客表示，环境氛围好、价格便宜、口味不错，是这些餐厅吸引他们的原因。