湘鄂情南京最后一家店转型大众餐饮

2月10日，正月十一，春节还没过完。

北京东路上，国内知名**餐饮湘鄂情门口，挂出了停业2个月的《通知》。《通知》上写着“进行内部调整，向大众化餐饮转型”。

记者了解到，受限制三公消费影响，2013年的**餐饮行业全面进入了“寒冬期”。国内知名**餐饮品牌湘鄂情受到了*大的冲击，去年连续关闭多家门店自救，其中包括去年7月中旬关门停业的南京阅江楼店，而如今北京东路这家店是湘鄂情在南京*后一家店。

江苏省餐饮行业协会副会长于学荣告诉记者，去年**餐饮七成不**，今年将进入大洗牌阶段，向大众化转型是生存之路，但不少**餐饮由于各方面条件难以转型，预计全省将有10%的店面临关门停业，选择一条符合自身条件的转型道路是摆在**餐饮业面前的一道难题。

记者调查

湘鄂情*贵菜将不超200元

2月10日下午，记者在湘鄂情北京东路店门前看到，该店大门紧锁，院子内也未有留守的工作人员。在饭店的正门处贴出了一则通知，“因公司内部调整，故停业2个月，给大家带来不便敬请谅解。”通知上还留了一位名叫王翠的工作人员的手机号码，如有疑问可以拨打这个号码。

随后，记者拨通了这个号码。“由于生意不好做，过年前我们就停业了，年夜饭都没做。这次关店调整主要是更换菜肴的品种，也会换厨师，把菜价降下来。”王翠这样告诉记者。王翠说，停业调整以后，饭店的人均消费将会降到150到200块*之间，*贵的菜品单价为100多块*。据王翠预计，湘鄂情北京东路店将会在2月底重新开业，目前暂时不接受预订。

不仅仅是南京的门店，湘鄂情整体酒楼业务也是在惨淡经营。日前，湘鄂情发布2013年度业绩预告修正公告称，2013年预计亏损在5亿至5.8亿，一方面公司酒楼业务市场在报告期内持续低迷，产生的预计经营亏损会增加4000万至6000万人民币;另一方面，公司进一步关停门店及缩减营业面积年末转销预计损失在8000万至1亿元人民币。

湘鄂情还在苦苦“变脸”，但南京部分**酒店早已经倒下了。位于龙江的王子饭店去年9月底关门，坐落在玄武湖畔的阿一鲍鱼玄武店10月底关门，鱼翅皇1865创意园店近日关门歇业。鱼翅皇酒楼太平门店去年3月份改名为“随心园酒楼”，转型为大众餐饮。

俏江南悄然变身大众餐馆

在不少消费者以往的印象中，俏江南也位居**餐饮阵营之列。然而，记者走访俏江南南京紫峰店发现，它却早早转身成平民餐饮。“紫峰店本身定位就是中低端，*贵菜品单价200多块*，几块*的菜品也有，人均消费在100多元。”俏江南南京紫峰店相关负责人说，店里的**产品比较少，受到的冲击有限，客流量和营收比较稳定。在某些团购网站上，也有不少便宜的团购套餐。记者在大众点评网团购页面上看到，俏江南双人精选套餐价格为198元，其余的套餐产品人均价格都在100元左右。

对于被称作**餐饮，这位负责人很郁闷地说，店里**消费人均才200多元，与同在紫峰购物广场的乙十六、珍宝舫无法比，二者以前人均消费都在600多元。

“现在生意不好做，人均消费从500至600元降到了200元。”当记者见到乙十六紫峰店负责人孙天宝时，他向记者倒起了苦水。孙天宝说，当初饭店设计的格局就是以包房为主，没有考虑大众餐饮的需求，即使有一个大厅，也极少接待散客。客户群体以企业老板为主，菜肴主打粤菜、北京官府菜。

乙十六2012年刚进入盈利阶段，原本想着2013年生意会更好一些。但受八项规定的影响，2013年开始之后，孙天宝发现客户在逐渐减少，好多熟客不敢来了，燕窝、鱼翅、鲍鱼卖不动了。从去年三四月份开始，孙玉宝意识到必须要对饭店进行调整。