张志民让路边摊发展成连锁直营店

[摘要]北斗星餐厅曾只是河北保定一家卖馅饼的早餐摊，那猪肉馅饼、云吞都是保定人*美好的记忆。20多年的坚持，北斗星在“***”张志民的奋斗下发展成为11家连锁直营店。那么，保定北斗星餐厅的发展历程是怎样的？来看看张志民的创业故事。

北斗星餐厅曾只是河北保定一家卖馅饼的早餐摊，那猪肉馅饼、云吞都是保定人*美好的记忆。20多年的坚持，北斗星在“***”张志民的奋斗下发展成为11家连锁直营店。那么，保定北斗星餐厅的发展历程是怎样的？来看看张志民的创业故事。

“登堂入室”

小馅饼做出大文章

张志民，土生土长的“内秀”保定人。提起这个名字，圈外人可能觉得实在是普通，可提起北斗星餐厅，老保定们都按耐不住了，这是凝结着保定“早餐文化”和记忆的地方，张志民就是北斗星“掌门传承人”。

在“会吃”且“竞争激烈”的保定餐饮业，能一步一步踏实打拼、一步一步蓬勃发展的事例不多，张志民所**的北斗星就是其中之一。

1991年11月，因为母亲从南关鞋厂下岗再创业，刚刚20岁的张志民就跟着母亲在韩村北路街边，摆早餐摊卖肉饼、云吞。因为馅料味道好，适合老保定的口味，并且干净卫生，这肉饼很快就赢得了广大顾客的信任和喜爱。

“当时条件特别苦，我们在韩村路边上只是一个路边摊，没有门脸，我爸每天都要用三轮来回运送桌子椅子。当时又没有什么消毒设备，我们就把碗筷用沸水煮，这样一来，顾客能看见也就非常放心了。”张志民谈起创业之初，情不自已地说道，“其实当时的想法，只是为了谋生，没想到一推出来着肉饼，就这么受欢迎。”

在张志民不多的话语中，“口碑”这个词占据十足的分量，更是透露着满满的自豪：“我姥爷当了一辈子的厨师，做肉饼可以说是**下来的手艺。如果这馅饼味道不好，人们也不认也不会来吃的，这都是****挣来的。”

张志民从母亲开始卖早餐起，每天很早就要起床帮忙，帮父母卖完馅饼，还要去当时的省印上班，“刚开始创业那些日子，非常忙，我每天除了上班就是去店里帮忙。”**下来，能实实在在休息的时间少得可怜。