餐饮网
餐饮网
[摘要]现在开*锅店如何？大学生开*锅店创业怎么样呢？“鱼恋虾”品牌*锅店的创始人为徐莉，一名90后的女大学生，此次创业是其第二次创业。对于一个年轻的刚毕业的女生而言，又有怎样的创业故事与心得体会。
现在开*锅店如何？大学生开*锅店创业怎么样呢？“鱼恋虾”品牌*锅店的创始人为徐莉，一名90后的女大学生，此次创业是其第二次创业。对于一个年轻的刚毕业的女生而言，又有怎样的创业故事与心得体会。
（“鱼恋虾”品牌创始人：徐莉）
以下是其口述：
我是2013年6月大学毕业，学的是口腔医学专业。对于一个活泼爱动的女孩儿来说，用石膏来雕刻牙齿模型，实在是一件痛苦的事。虽然我读的是医学专业，但却经常去图书馆看些经济管理类的书。再加上因为家庭原因，上学期间一直在做兼职，从家教到网编，做过很多，但感觉一直这样做没有太大出路。于是就想自己做一些事情。
做什么呢?我利用之前的兼职所得，又借了点*，跟男朋友一起开了家餐厅。店没开起来，*就花的差不多了，这次创业就以失败宣告结束，还欠了外债。当然，男朋友也分手了。但我还是不服输，决定二次创业。
开店前的思考：我的家人一直在做蔬菜批发等跟餐饮相关的行业，我对其他行业也没有了解。同时又考虑到，如果资金紧张的时候，人*先考虑什么?肯定要吃饭。我对所有的食物，从远到近有一个感觉，对鱼有一种特殊的感情，家里也一直在做鱼，之前的创业也跟鱼相关，因此*终还是选择了做鱼。我决定还是做些自己擅长的事。
选类&定位：首先鱼这个品类就决定了鱼的价格受季节、气候、环境影响小，不会像蔬菜等物价会有很大浮动。而且受众比较广，小孩到老人都可以，符合现代人的就餐标准;鱼的成本比较容易控制，利润空间也比较大。而且关键的两点，活鱼现杀，秘制配方，做鱼*锅操作简单，很容易实现标准化。
其次，其他做鱼的餐厅，比如巫山烤鱼的市场已经接近饱和，而海底捞、新辣道等*锅人均消费较高，专营鱼*锅品牌少，目前属于蓝海市场。我们定位50元/人左右，先定产品再定价格，在考虑成本的基础上去定位。周围的人群和未来的加盟商，决定了定价。
选址：我自己经常出去找，出去看，吃饭的时候也会问一下，这个地方是否在转让。差不多找了一段时间。现在这个地址，商铺背后是社区，对面也是成熟社区，附近有各样的成熟社区，有很大的消费群;靠近海鲜市场，采购方便;有新开的石榴庄地铁站和公交，离3环比较近，交通非常方便。而且周围商圈比较成熟，各种类型的商家都有，旁边就是如家、KFC、大鸭梨等品牌店，方便彼此间会员互通。人流量大，临近社区，是*好的选择。
