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[摘要]开面馆利润高吗？卢伟就是开面馆开启了创业之路。旁人常笑称：“他是大款里做饭做得*好的，是厨子里*包装得*鼓的”。卢伟听完总是一摆手哈哈大笑。下面来看看卢伟开面馆成功创业的故事。
开面馆利润高吗？卢伟就是开面馆开启了创业之路。旁人常笑称：“他是大款里做饭做得*好的，是厨子里*包装得*鼓的”。卢伟听完总是一摆手哈哈大笑。下面来看看卢伟开面馆成功创业的故事。
一碗面改变人生
36岁的卢伟正值本命年，退伍军人、国企买断职工、广告经理、保险销售、厨子、**，仅仅度过3圈生肖轮回，身上却拥有着相当数量的标签。
如果将这些标签以岁月为方向，像多米诺般依次推倒，就会发现有那么一碗面，将卢伟的人生分隔为了两截。前半截的标签零散繁多，后半截却只有两个：厨子与**。然而，在卢伟看来，就是这仅有的两个标签，将延续完他余下的三分之二人生。
15岁入伍，曾在红旗下热血澎湃;19岁转业回到家乡南阳，在国企温水中郁郁不得志;28岁趁企业改制，咬牙以2.8万块买断14年工龄(工龄从入伍时算起);31岁前，跑广告、卖保险、开网吧，在商海中跌跌撞撞，寻找方向。
“每个人的一生都像一碗面，酸甜苦辣的经历都只是佐料，如何做出*适合自己口味的面，只有不断尝试后才能知道。”
从时间纬度上来看，那碗改变卢伟人生的面出现在2008年。
2008年3月份，卢伟刚刚转手网吧，寻找新项目无果，带着女朋友去“天府之城”成都散心，顺便碰碰运气看有没有什么***。午饭时分，女朋友提出想吃四川的特色面点——担担面。于是，俩人边走边找，挑了天桥下面一家门面不大但异常热闹的面馆。
50平米的面馆塞满了食客，“哧溜—哧溜”，吃面声此起彼伏，排队买面的更是从店内排到了门外。卢伟点了一碗担担面、一碗牛肉面，尽管前面排着长队，可不到五分钟就吃到了热腾腾的面。
“媳妇，味道咋样?”
“好吃!我们俩换一换试试。”
卢伟吃惯了北方的面食，初尝南方的面点，只觉得香辣爽口、辣中带麻，吃完后酣畅淋漓，就连一向对饭菜甚为挑剔的女朋友都赞不绝口。卢伟当时突然灵机一动：北方人喜欢吃面，但却很少吃过南方的面，如何把这家店复制到南阳，生意肯定不错。
当机立断，卢伟马上跑到店门前查看招牌上的信息，看看这家店是否可以加盟，马上便联系上了这家面庄的总部——重庆胡和记面庄。
厨子速成记
就在去年，一档名为《嘿!小面》的纪录片登陆央视，重庆小面红遍全国。卢伟所联系的胡和记面庄，就是一家地地道道的主营小面的重庆面馆。
联系了胡和记后，卢伟当**午便从成都赶到了重庆考察项目。其实，当时卢伟心中一直存在一个顾虑——自己根本不会做饭，如果加盟面庄，能行吗？
“盐少许，味精适量，油七分热”，中国餐饮里的烹饪流程向来模糊，这就决定了一个厨师的经验对于菜品的味道起了关键作用。也正因为这样，对于不懂厨艺的“门外汉”而言，做菜似乎是件困难的技术活，更别提让一个外行开餐馆了。
“胡和记的加盟商里有95%以上之前都没做过餐饮!”
在听到总部介绍时，卢伟很是吃惊：“难道做一家面馆的门槛如此低?”
在详细了解后卢伟才明白，并非是面馆的门槛低，而是胡和记面馆的门槛低。这有什么不同?原来，餐饮连锁加盟中的重中之重便是将菜品口味标准化，在不同的连锁店铺中所吃到的口味必须保持相同。看似容易，做起来却并不简单。
