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[摘要]在许多餐饮企业看来，2013年无异于久久不去的市场寒冬，但对57度湘餐饮管理有限公司的董事长汪峥嵘来说，*坏的环境往往孕育着*好的机会。来看看57度湘餐饮管理有限公司背后有着怎样的故事。
在许多餐饮企业看来，2013年无异于久久不去的市场寒冬，但对57度湘餐饮管理有限公司的董事长汪峥嵘来说，*坏的环境往往孕育着*好的机会。来看看57度湘餐饮管理有限公司背后有着怎样的故事。
在3家店面大举进攻上海市场成功后，汪峥嵘在一年时间内，连续落座长沙城南喜盈门范城和江边万达**广场两家大型城市综合体，其中万达**广场里四店同开，**了行业先河，引发了强烈的市场反响，从开业当天起一直排号就餐，再一次证明了品牌的实力和汪峥嵘的不凡决策以及团队的执行力。
时光倒退回9年前，年仅27岁的汪峥嵘从IT行业转战餐饮行业，**家好食上在湘江边开业。在宽敞明亮的江景包厢里，用餐者体会到了汪峥嵘和她的团队用心准备的“体验式服务”，而从那时起，汪峥嵘开始大胆用菜品挑战行规，免包厢费、免茶位费等一系列外人看来自损利益的措施为她迅速打开了市场，奠定了57度湘集团的发展根基。汪峥嵘，这个一头短发干练精致的女人，为湘菜餐饮企业，贴上了时尚与创意的标签。
做餐饮世界的孩子
尽管今天的57度湘品牌已经成为国内*具创新力的餐饮集团之一，收获了国家商务部颁发的至高荣誉——“**成长型**企业”。但对汪峥嵘来说，在餐饮的世界里，她永远把自己定位于一个去发现、去干、去落实的孩子，因为孩子的世界是新鲜的，只有新鲜，才能**企业的活力和消费者的持续认可。
汪峥嵘的**家实体店——好食上江景店开业于2004年，但在餐饮实体没有成立之前她就成立了管理公司，制定了一系列的规划、目标、制度、视觉识别系统和品牌识别系统。不仅如此，企业文化是汪峥嵘*为看重的部分，她在公司筹备阶段就创作了店歌，并将她对企业经营的理念和企业发展的愿景拍摄成了形象宣传片，在电视媒体和招聘活动现场播放，吸引了众多职场精英的目光，这些当年加盟好食上的员工，绝大部分伴随企业一路成长到今天，纷纷成为了中坚力量，成为集团发展的坚实基础。
热爱奔跑的孩子不会轻易停下脚步，汪峥嵘也是如此。2004年好食上江景店大获成功之后，2006年好食上八一店热闹开张，店址毗邻省委和省军区等政府机构，绝佳的城市中心码头，虽然停车的不便利和高昂的租赁费让许多餐饮同行望而却步，但却没有成为阻止汪峥嵘进驻的障碍。无门槛消费、体验式消费让这家好食上经久不衰，至今仍是该片区居民用餐消费的首选之地。
创新没有大小之分
好食上的品牌已经成熟，汪峥嵘的创意仍在高速运转。她曾说过，要不断创新才能对得起自己的事业和支持自己的消费者。在她看来，创新没有大小之分，小到服务细节的创新，大到经营模式的创新，只要把想法落成实际就是对企业和市场的负责。
于是，在当时亚洲*高的摩天轮底下、长沙*霸气的加长悍马车旁，汪峥嵘的第二个品牌——海食上惊艳亮相。这个主打海鲜的酒楼，由新加坡设计师设计，于2008年8月26日开业，以“海鲜假日，城市客厅”为经营主题，在大连、广州设立采购配送点，**原材料及海鲜各品种的丰富与品质，成为湖南人待客的客厅。而“去海食上办婚礼，免费坐加长悍马车”一时成为了星城年轻人婚礼的亮点。
一年之后，在距离海食上不到1000米的地方，汪峥嵘的第三个品牌——57度湘诞生了。以铁板为载体，实现了中国时尚湘菜与家常美味的结合，厨师与顾客面对面零距离地交流。炒手与消费者对食材的选料、品质要求更为精细，调味的要求更为准确。从2009年开业至今，赢得了顾客赞誉。同年12月获得了上海大世界吉尼斯“世界上*大的铁板烧餐厅”的称号。在接下来的几年时间当中，在上海开设直营店5家，在泉州、南京、西安、贵阳、武汉等地成功开设多家加盟店，赢得了广大顾客的赞誉。汪峥嵘也将集团总公司以57度湘命名，继续在餐饮创新的道路上前行。
