为何杭城餐饮“五黄菜”低调过端午？

与往年浓墨重彩地**黄鱼、黄瓜、黄鳝等“五黄菜”相比，面对今年的端午节，杭城餐饮店不约而同地保持低调，细心的消费者不难发现，*近在杭城一些主流餐饮店也很难看到有关端午特别**的宣传海报或易拉宝，这与往年相比形成了*大的反差。

端午节是中国传统节日，虽然假期很短，却成为家庭团圆聚餐的一个理由。往年端午节，杭城很多餐饮店都会浓墨重彩地**“五黄菜”，宣传方式包括海报、台卡、水牌、易拉宝等，今年临近端午节，这种情况也不太多见，问及餐厅是否有端午特别**，不少负责人却表示肯定，并且**“还会赠送粽子”。

杭城某大型餐饮连锁企业的企划负责人告诉记者，“端午特别**”是该企业每年都要策划和执行的工作，但是今年的情况与往年相比有点区别，“五黄菜的研发由行政总厨全权负责，菜肴已经确定，宣传氛围却明显减弱。”他说，“我们门店的经理通过节日慰问短信将信息传达给消费者，店堂海报等宣传品今年不打算制作了。”

一位从业20余年的餐饮职业经理人认为，今年杭城餐饮店有意识地对端午节保持低调，与今年整个餐饮经营大环境发生变化有关，“虽然制作宣传品花不了多少*，但也算一笔成本开支，今年餐饮业的经营情况不是太好，这影响到餐饮店的现金流，所以开源节流成了今年餐饮店控制经营成本的主旋律。”

杭城餐饮店对今年端午节的低调反应，还表现在售卖粽子上，前几年，凡是中型和大型餐饮企业都会在这个时候大力**粽子，今年的情况却大相径庭，某餐饮连锁机构负责人向记者透露，今年的粽子早已订光了，这并不意味着今年此项工作做得特别出色，而是粽子订货量锐减，“我们仅仅将这项工作作为传播企业品牌文化的载体，对今年卖粽子有多少收益已经**考虑。”这位负责人说。这一说法也得到另一家中型餐饮店经营者的认同，他告诉记者，如果不是因为*近几年每年都会在这个时候卖粽子，今年肯定会取消这项活动，“我们订粽子需要真金白银，根据目前的餐饮经营形势和这两年粽子的销售情况，不能对卖粽子抱有太大的期望，所以我们今年的粽子供应与去年相比有接近50%的减量，我想，实在卖不完就在端午节当天送光。”