木桶辣子虾

2014-05-23来源 : 互联网

主料:新鲜的虾若干,背脊开边,虾的个头不需太大,不好入味,中个儿就行

配料:蒜子切片,生姜切片,花椒,干辣椒,蒜切片,如果喜欢吃辣的话就多放点辣椒和花椒,按个人口味调节

烹饪方法:

1、将虾洗净倒入烧熟的油锅中翻炒,要多放点油,这样炒出来的虾才能跟红一点;

2、加入花椒,辣椒和虾放在一起翻炒,这样才能更入味,根据自己的口味调节花椒和辣椒的量加入蒜切片,生姜片;

3、感觉有香味的时候加入适量的酱油上个色,这样看上去就更够味了,加入适量的味精和盐;

4、起锅入盘,美味的香辣虾。

创新做法

需要准备的材料有一样非常奇特,就是雨花石,它的作用主要是加热以后铺到盘子底部保温的。别看这个小小的步骤,菜的味道会大大的不一样哦。

用料:虾、雨花石、小葱、姜、蒜、芹菜

调味料:盐、味精、白糖、泡辣椒酱、醋、料酒

做法:

1、虾去头,剖开后去掉虾线;

2、小葱切葱花,姜、蒜切成沫、芹菜切段;

3、先烧水在水里加点盐,水烧开以后,放虾,等虾微微变色后捞起;

4、锅上烧油,油温不要太高的时候,放入虾翻炒几下;

5、兑汁:盐+味精+白糖+料酒+陈醋+生淀粉放一边备用;

6、油里放入泡辣椒酱,再加入姜、蒜炒香后加入葱花和兑好的汁子。翻炒后放到小碗里。

7、锅里稍微留一点汁子,倒入虾和西芹翻炒后盛出;

8、油烧热后加入准备好的雨花石,烧热后铺到盘子底部,倒入虾,端上桌前倒入兑好的汁子就大功告成啦。

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