燕巢凤尾虾

主料：虾500g

辅料：土豆200g，发菜(干)5g，芹菜1棵，香菇25g，青豆15g

调料：食盐适量，淀粉适量，小麦面粉适量，植物油适量，鸡汤适量

燕巢凤尾虾的做法

1.马铃薯切丝下盐水浸泡后，用干淀粉和面粉拌匀；

2.虾去头壳*净，加调料，淀粉拌匀，马铃薯丝摆成燕窝状，下7成热油中炸至浅黄色；

3.芹菜放在盘中呈树枝状，“燕窝”放上方。发菜放根部；

4.虾在5成熟热油中划散。青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。