双味荷花豆腐

2014-05-23来源 : 互联网

主料:豆腐干400克

辅料:鸡蛋230克、莲子30克

调料:花生油100克、盐5克、味精2克、胡椒粉1克、白砂糖10克、番茄酱50克

烹饪方法:

1.葱切成花,姜切成末,鸡蛋1个磕在碗里,放入湿淀粉、面粉和水调制成糊

2.用番茄酱、白糖、汤150毫升、盐、湿淀粉兑成汁

3.豆腐3片,剔去表面的皮,再片成4毫米厚,改成荷花瓣形,摊入盘内,撒上少许盐

4.将余下的豆腐剔去皮捣烂过罗筛,加入鸡蛋2个去黄用清,胡椒粉和适量的盐、少许白糖、味精、湿淀粉搅拌均匀

5.锅内放入油烧到六成热时,将调好的豆腐泥挤成2厘米大的丸子,下入油锅内用温*炸熟(注意保存本色)捞出待用

6.油锅内油温升至七成热,将豆腐片裹上蛋糊,下入油锅炸至金黄色,倒入漏勺内沥油

7.锅内留50克油,下入葱花、姜末煸香,倒入兑汁和炸好豆腐片,收上汁,摆在盘的周围

8.另用锅放入油烧至六成热时,再放入鸡汤、豆腐丸、莲子、盐、味精烧开,用湿淀粉调稀勾芡,装在盘中,撒葱花,淋鸡油即可。

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