酱汁牛腱

2014-05-23来源 : 互联网

主料:牛腱子肉800克

辅料:大蒜(白皮)10克、香菜10克、大葱10克、姜10克

调料:味精3克、白酒10克、胡椒粉2克、白砂糖8克、酱油20克、辣椒油5克

烹饪方法:

1.先将葱、姜、蒜爆香。

2.牛腱先用开水锅煮过,取出冲洗干净后,再放进另一卤锅中,加进爆香过的葱、姜、蒜,再加入卤包,调味料(味精3克、白酒10克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克)卤到牛腱熟烂后取出晾凉。

3.牛腱切薄片,在碗中排好。

4.香菜摘洗干净,牛腱扣于盘内,*后,将调味料(卤汁20毫升、辣椒油5克、白糖3克、香油3克、酱油3克、花椒粉2克)调好后淋在牛腱上即可。

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