餐饮业：鸡鸭以后怎么卖

前一个双休日，除了杭州的景点外，热闹非凡的还有一个地方，那就是吴山烤禽店。5月16日，浙江省卫生厅公布终止人感染H7N9禽流感IV级应急响应。5月17日，吴山烤禽店门前就排起了长长的队伍，**卖了600多只烤鸡。

忍了一个多月，杭州市民憋坏了，赶紧买鸡买鸭解馋。而杭州各大饭店也随即紧锣密鼓，重新联系供货商。这个双休日，杭州的不少餐饮店迎来鸡鸭菜肴久候而至的点单小高峰。

“吴山烤鸡开始排队了，我们生意也好起来了。”马坤山是鑫隆鸡爪王的负责人，这家深受夜宵爱好者喜爱的小吃店，主营项目就是各式鸡爪，常规鸡爪产品就有六七款。仅昨天**，鑫隆鸡爪王河东路一家门店，就卖掉了1500只鸡爪，一扫之前每天400多只的颓势。虽然比起之前每天3000只的销售指标，目前仅**五成元气，但马坤山很淡定，“总会慢慢好起来的。”

昨日，去外婆家马塍店用餐的边勇一落座，就点了一只茶香鸡。边勇说：“看到周围饭桌上，都有茶香鸡，那么我们也点只过过瘾，一个多月在外面吃饭，只能吃鱼虾，多吃也就腻了。”外婆家马塍店的任经理介绍：“从5月10日开始，外婆家开始**供应茶香鸡，但销量一般；而上周四，禽流感警报一解除，茶香鸡的销量就上去了。”任经理毛估估：双休日**，茶香鸡就卖了90多只，是未**禽流感之前的一半销量。据估计，在下一个双休日，茶香鸡的销量应该能**到之前的量。

张生记情况也是如此，从一个多月前的15只，到前一个双休日的100多只，连日的稳步回升，让这家以老鸭煲闻名的杭州餐饮老店舒了一口气。

一场来势汹汹的禽流感，不止让这些以鸡鸭菜肴闻名的店经受住了一次考验，也打乱了不少餐饮店的菜肴上新步伐。而现在随着鸡鸭解禁，一些餐饮门店重新上阵，推新菜推新品。

昨天上午，地处湖滨的海港澳门豆捞服务员正重新张贴宣传海报，主角正是“秘制一品鸡煲”。饭店负责人朱**说：“一个多月前，店里正准备推出秘制一品鸡煲，一场禽流感，只能临时改变主推菜肴，由鸡煲变为牛蛙煲。而现在，鸡鸭解禁后，供货商就立刻联系我们，一批经过严格检疫、统一宰杀的鸡马上运到门店。我们也在等待**相关政策的**，以后鸡鸭到底怎么进，活鸡活鸭能不能买，这些都是我们做餐饮的人*关心的。”