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主料：鸡翅250克
调料：菜籽油100克、辣椒油20克、味精6克、盐10克、酱油10克、白砂糖15克、料酒15克、大葱5克、姜5克、花椒5克、八角5克
红油鸡翅的特色：色泽红亮、味浓鲜香、微辣回甜。
红油鸡翅的做法：
1.将鸡翅切成块洗净，加入盐，料酒，葱段，姜片，腌一小时左右；
2.将鸡翅放入八成热油中炸呈金黄色；
3.坐锅上*，放入高汤及其余调味品，将鸡翅放入烧开，微*焖透收汁，汁水快干时下红油，稍焖起锅，冷却后装盘即成。
